Lavendel citroen olie maken voelt altijd een beetje als spelen met geur en zonlicht. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om iets te maken dat je keuken vult met een zachte zomerse geur die bij veel gerechten past. In mijn eigen keuken maak ik deze olie geregeld, omdat hij zowel in hartige als zoete gerechten net dat kleine beetje extra frisheid geeft. De geur van lavendel mengt langzaam met de schil van citroen en samen trekken ze in een zachte olie die echt iets warms heeft. Het is zo’n recept dat je bijna gedachteloos maakt, gewoon omdat het zo vanzelfsprekend is om in huis te hebben.

Lavendel citroen olie maken voor twee flesjes geeft je precies genoeg om er zelf van te genieten en om iets weg te geven. Ik gebruik bij voorkeur een neutrale olie zodat de smaak van de lavendel en de citroenschil helder blijft. Het maken is rustig werk. Je warmt de olie heel zacht op, zonder te bakken of te bruisen, en laat daarna de tijd het grootste deel doen. Tijd zorgt ervoor dat de smaken volledig tot hun recht komen en dat merk je echt als je het later over een salade sprenkelt of door een marinade mengt. Het is huiselijk werk en juist dat maakt het zo fijn.

Hoe lavendel citroen olie maken?

Lavendel citroen olie maken draait om rust en aandacht. Je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan, maar het is wel belangrijk dat je de stappen zorgvuldig volgt. Zo blijft de smaak helder en fris en krijg je een olie die je veel vaker zult gebruiken dan je vooraf denkt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Afkoelen 1

Totale tijd 1 30

Gang Olie

Keuken Frans

Porties 2 Flesjes

calorieën 824 kcal

Benodigdheden

1 pan met dikke bodem
Hittebestendige lepel
Zeef
Fijne kaasdoek of koffiefilter
2 glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter schoon en droog
Trechter

Ingrediënten

4 eetlepels gedroogde lavendel
Schil van 2 citroenen in lange repen alleen het gele deel
500 milliliter zachte olijfolie of zonnebloemolie

Bereiding

Doe de olie in de pan en verwarm deze heel zacht op laag vuur. De olie mag nooit heet worden of borrelen. Je wilt alleen dat de olie lauwwarm wordt zodat de lavendel en de citroenschil hun geur kunnen afgeven zonder te verbranden of bitter te worden. Roer af en toe zodat de warmte goed verdeelt.
Voeg de lavendel toe aan de warme olie. Laat dit rustig trekken terwijl de olie nog steeds op laag vuur staat. Je ruikt vanzelf wanneer de lavendel opengaat. Het is geen kwestie van snel werken maar van langzaam trekken. Laat dit ongeveer tien minuten heel mild verwarmen.
Doe daarna de citroenschillen erbij. De geuren mengen direct en de olie wordt steeds iets frisser. Laat dit nog eens tien minuten trekken. Zorg dat de olie warm blijft maar niet bakt. Wanneer de schillen gaan bubbelen, staat het vuur te hoog en moet je meteen terugschakelen.
Haal de pan van het vuur en laat de olie volledig afkoelen. Dit duurt even maar deze fase zorgt voor het diepste aroma. Wanneer de olie op kamertemperatuur is, kun je alles gaan zeven.
Giet de olie door een zeef met een kaasdoek of koffiefilter zodat hij helder wordt. Door rustig te schenken voorkom je dat er kleine stukjes achterblijven. Dit zorgt voor een langere houdbaarheid en een mooi gelijkmatige olie.
Giet de gefilterde olie via een trechter in de schone flesjes. Sluit ze goed af en bewaar ze op een donkere plek zodat de geur en kleur mooi blijven.

Trefwoord Lavendel citroen olie maken

Hoelang is lavendel citroen olie houdbaar?

Lavendel citroen olie blijft over het algemeen lang goed wanneer je schoon werkt en de olie helder filtert. De houdbaarheid is vooral afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte olie en het feit dat er geen vocht in de flesjes mag komen. Bewaar de flesjes op een donkere plek zodat licht geen invloed heeft op de smaak. De olie blijft prettig ruiken en smaakt maandenlang fris. Zodra de geur verandert of wanneer je ziet dat de olie troebel wordt, is het tijd om een nieuwe portie te maken. Maar meestal blijft alles lang stabiel.

Bewaartijden lavendel citroen olie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 9 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 3 maanden in de koelkast en 1 maand buiten de koelkast mits droog en donker bewaard

Vijf variaties en aanpassingen

Lavendel sinaasappel olie

Gebruik de schil van sinaasappel in plaats van citroen. Dit geeft een iets warmere geur die goed past bij desserts of bij kipgerechten.

Lavendel vanille olie

Voeg een gehalveerde vanillestok toe tijdens het trekken. De olie krijgt een zacht aroma dat erg fijn werkt in bakrecepten of over yoghurt.

Lavendel kruiden olie

Meng naast lavendel ook een takje rozemarijn of tijm mee. Dit maakt de olie steviger van smaak en geschikt voor hartige gerechten zoals aardappels of gegrilde groenten.

Lavendel limoenschil olie

Gebruik limoenschil voor een frissere olie met een lichtere geur. Ideaal voor salades en visgerechten.

Lavendel honing olie

Voeg aan de afgekoelde olie een klein beetje vloeibare honing toe, niet veel, alleen genoeg om de olie een subtiele zoetheid te geven. Dit maakt de olie bijzonder geschikt om over fruit te sprenkelen.

Lavendel-citroen olie maken