Azijn, kruidenolie, dressing

Joppiesaus maken is iets waar ik altijd plezier aan beleef. Niet alleen omdat het snel klaar is, maar ook omdat het zoveel beter smaakt dan de kant-en-klare varianten uit de winkel. Die flessen uit de supermarkt komen gewoon niet in de buurt van wat je zelf in een kwartier kunt kloppen. Zeker als je wat …

Feta dip maken is iets wat ik eigenlijk veel te laat ontdekt heb. Het is zo’n mengsel dat tussen smeerbaar en lepelen in zit, en waar je gewoon blij van wordt als je het op tafel zet. Wat ik er zelf heerlijk aan vind, is dat je in een handomdraai een potje kunt vullen met …

Pindaolie maken is iets wat ik al jaren zelf doe, vooral als ik veel ongezouten pinda’s in huis heb liggen. De smaak is een stuk voller dan wat je in de supermarkt vindt, en het geeft me controle over wat er precies in mijn olie zit. Ik gebruik het voor roerbakken, om vis in te …

Kruidenolie maken is iets dat je echt zelf moet ervaren. Het is niet ingewikkeld, het kost geen uren, en je hebt er geen rare ingrediënten voor nodig. Wat je ervoor terugkrijgt is een flesje vol geur, smaak en karakter. Zodra je de olie in een warme pan giet of over vers brood sprenkelt, komt de …

Yoghurt-kruidendressing maken is iets wat je zó gedaan hebt, maar het verschil proef je direct. In plaats van een kant-en-klaar flesje uit de supermarkt, maak je zelf een frisse, romige dressing met echte tuinkruiden en zonder onnodige toevoegingen. Het is niet alleen gezonder, het is ook een plezier om ermee bezig te zijn. Terwijl je …

Tabasco maken is iets waar je geduld voor moet hebben, maar dat maakt het juist zo bijzonder. Je laat pepers fermenteren, mengt ze met azijn en zeezout en daarna laat je het nog eens rijpen. Niet ingewikkeld, wel iets waar je met aandacht aan werkt. En als het dan klaar is, dan weet je: dit …

Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten doet, maar waar je wekenlang plezier van hebt. Zeker als je vaak salades eet of gek bent op frisse smaakmakers bij geroosterde groenten, gebakken vis of een lauwwarme linzenschotel. Zelfgemaakt betekent dat je geen troep in je dressing hebt, geen conserveermiddelen, geen rare bindmiddelen, maar …

Ketjap marinade maken is iets wat je gewoon zelf moet doen. Niet alleen omdat het lekkerder is dan wat je in de winkel vindt, maar ook omdat je dan zélf bepaalt wat erin zit. Geen toegevoegde suikers waar je niet om hebt gevraagd, geen conserveermiddelen en zeker geen verdikkingsmiddelen. Gewoon pure ingrediënten, die samen een …

Harissa saus maken is iets wat je één keer probeert, en daarna wil je nooit meer zonder. Het is pittig, vol smaak en een echte smaakmaker in de keuken. Of je nu couscous, geroosterde groenten, stoofschotels of zelfs een boterham met hummus wat meer pit wilt geven, een zelfgemaakte harissa saus geeft net dat beetje …

Chipotle saus maken doe je met aandacht, geduld en een beetje vuur in je vingers. Het is een saus die je niet zomaar uit de supermarkt haalt, want de rokerige diepte en de pittige ondertoon van echte chipotlepepers geven een karakter dat je alleen zelf thuis kunt vangen. Je maakt een saus die stevig staat …