Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Bosbessensap maken is niet moeilijk en je hebt er naast bosbessen maar een paar ingrediënten voor nodig. De smaak van verse bosbessen is heerlijk zoet en een beetje zuur tegelijk, wat zorgt voor een verfrissende drank. In de winkel vind je vaak sap met toegevoegde suikers en conserveermiddelen, maar als je het zelf maakt, bepaal …
Karamel-appel-koffiejam maken is een wonderlijk samenspel van zoet, zuur en bitter. Het is een jam met karakter, eentje die niet alleen op brood goed tot zijn recht komt, maar ook bij een kaasplankje, over een bolletje vanille-ijs of zelfs in een stoofgerecht. De geur die tijdens het maken vrijkomt is bijna verslavend. De combinatie van …
Vlierbessen drogen is iets wat ik ieder jaar weer met plezier doe zodra de struiken hun donkere, bijna zwarte trosjes laten zien. Die kleine bessen hebben iets krachtigs in zich, iets aards, iets oers. Ze horen bij het eind van de zomer, bij de vroege herfst. En als je ze droogt, kun je de bessen …
Okra inmaken is een bijzondere manier om deze toch wel unieke groente langer te bewaren zonder dat er veel smaak verloren gaat. Wie ooit verse okra heeft gehad, weet hoe snel ze achteruit kunnen gaan als je de groente niet bereidt of bewaart. Door ze in te maken in een zuur met smaakmaker, kun je …
Bramensap maken is een heerlijke manier om zomerse bramen te bewaren voor later. Zelfgemaakt sap is puur, zonder onnodige toevoegingen en vol van smaak. Bramen bevatten van nature veel sap, en met de juiste methode haal je daar het maximale uit. Je kunt het sap puur drinken, gebruiken in cocktails, of verwerken in desserts en …
Vijgengelei maken doe je met rijpe vijgen. Deze vijgen maak je schoon en kook je op een middelhoog vuur in 10 tot 15 minuten. Dit mengsel pureer je met bijvoorbeeld een staafmixer, en breng je vervolgens weer aan de kook met de geleisuiker en een beetje citroensap. Laat dit 4 minuten koken en vul daarna …
Pepermunt olie maken is helemaal niet moeilijk en het is een olie waar je best wel veel mee kunt doen. Je kunt het gebruiken om een dressing te maken voor een salade, als je deze smaak tenminste kunt waarderen. Het helpt bij verkoudheid, verstopte luchtwegen of griep. Je kunt het ook gebruiken voor de verzorging …
Frambozenazijn maken smaakt erg lekker in zowel zoete als in hartige gerechten, zoals in een ovenschotel of in de stamppot zuurkool. Ook in salades kan dit enorm lekker zijn. Maar ik moet er wel bij zeggen dat er een verschil zit tussen gekweekte frambozen en wilde exemplaren, zoals ik deze altijd pluk in de bergen …
Mais drogen is een ouderwetse en eenvoudige manier om mais langer te bewaren, zonder dat je er een vriezer of koelkast voor nodig hebt. Door de mais goed te drogen, blijft de smaak behouden en kun je hem maandenlang gebruiken voor allerlei gerechten, van soep tot stoofpot. Het drogen van mais is eigenlijk minder ingewikkeld …
Physalischutney maken is een chutney waarbij vruchten gebruikt worden die in Nederland wel bekendstaan onder de naam kaapse kruisbessen, en die je tegenwoordig regelmatig bij de groenteboer kunt kopen. De physalis gedijt tegenwoordig op een beschutte plek, zelfs in Nederland, en er zijn dus ook steeds meer mensen die de Kaapse kruisbessen gewoon zelf kweken. …