Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Cajunkruiden maken, een heerlijke kruidenmix die bij allerlei gerechten past. Deze pittige kruidenmix is afkomstig uit de Cajun-keuken van Louisiana in het zuiden van de Verenigde Staten. Het is niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig zelf te maken. Cajunkruiden kunnen o.a. gebruikt worden bij vlees, vis, groenten en zelfs bij aardappelen. Ik maak bijna …
Tomatensoep wecken is een goede manier om de soep te bewaren, en dan bedoel ik niet een restje soep bewaren, want dat kun je beter invriezen. Nee, ik heb het over speciaal voor dit doeleinde tomatensoep maken, en dat vervolgens wecken. Dat is wat onze oma’s en deels onze moeders deden, toen diepvriezers nog geen …
Cupcakes bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken als het eigenlijk al te laat is. Je bakt een hoeveelheid, decoreert ze buitengewoon mooi, en dan blijven er een paar over. Wat doe je ermee? Gooi je ze weg, of bewaar je ze voor later? Het bewaren van cupcakes is gelukkig niet ingewikkeld, maar …
Suikerbrood invriezen is een goede bewaarmethode om dit typisch Friese baksel langer dan een paar dagen te kunnen bewaren. Je kunt een restje invriezen, bijvoorbeeld een paar sneden, maar vanzelfsprekend ook hele suikerbroden. Ik mag suikerbrood graag eten, maar moet het dan in Nederland bestellen. Dat doe ik meestal eind november. Als het aankomt, gaat …
Groene vijgen konfijten is een hele lekkere bewaarmethode, en zorgt er ook voor dat de smaak nog beter wordt. Of liever gezegd iets anders wordt. Het gaat hier dus om het konfijten van groene vijgen, vijgen die nog niet helemaal rijp zijn en nog stevig zijn. Gekonfijte groene vijgen zijn ontzettend lekker, maar ik moet …
Rabarber limonade maken is iets wat ik elk voorjaar opnieuw doe, zodra de eerste stengels rabarber rood beginnen te worden. Ik zeg er met nadruk even bij dat ik dat alleen in het rabarberseizoen doe, en dus niet meer na de langste dag, als de zomer begint. Daarna loop je namelijk kans dat het oxaalzuur …
Rode wijnazijn maken doe ik altijd door het fermenteren van rode wijn. Daardoor ontstaat een azijn die je goed kunt gebruiken in tal van recepten, maar die buitengewoon lekker is door verschillende salades. Ontstaat door het fermenteren van rode wijn. Ik gebruik bovendien altijd een azijnmoeder om azijn te maken, dus ook voor deze rode …
Olijfolie bewaren klinkt eenvoudiger dan het is. Veel mensen laten het flesje gewoon op het aanrecht staan, vlak naast het fornuis. Dat lijkt handig, maar het is niet de beste plek als je wilt dat de olie z’n smaak en kwaliteit behoudt. Olijfolie is een natuurproduct, met een heel eigen karakter. Net als wijn of …
Stoofpeertjes bewaren kun je meestal in de vriezer of in de koelkast doen, althans daarin bewaar ik het altijd. Je kunt stoofpeertjes namelijk eventueel ook wecken. Het bewaren van stoofpeertjes vraagt wel wat aandacht. Je wilt immers dat ze hun mooie rode kleur en volle smaak behouden. Hou er wel rekening mee dat stoofpeertjes door …
Rode bietenjam maken is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt als je jam wilt koken, maar geloof me, het resultaat is verrassend lekker en vanzelfsprekend ook nog eens aardig uniek. Rode bieten hebben van zichzelf al een soort aardse zoetheid, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met suiker en specerijen. Deze jam …