Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Dille drogen is een simpele methode om dit smaakvolle kruid langer te bewaren. Verse dille heeft een heerlijk frisse, anijsachtige smaak die goed past bij visgerechten, soepen en sauzen. Maar dille is niet het hele jaar door vers verkrijgbaar, en soms heb je gewoon meer dan je in één keer kunt gebruiken. Door dille te …
Jalapeño’s inmaken is een methode om deze pittige pepertjes langer te bewaren en tegelijkertijd hun smaak naar een hoger niveau te tillen. Het scherpe, frisse karakter van jalapeño’s blijft behouden, maar krijgt door het inmaakproces met o.a. azijn een extra smaak. Je kunt de plakjes na het inmaken op diverse manieren gebruiken: in een salade, …
Aalbessenjam is een heerlijke frisse jam die je eenvoudig zelf kunt maken. De lichtzure smaak van aalbessen combineert perfect met de zoetheid van suiker, maar je moet wel oppassen dat de suiker in de jam niet gaat overheersen. Het zou immers zonde zijn als je de unieke smaak van de aalbessen kwijt zou raken, omdat …
Spareribkruiden maken is een echte aanrader als je regelmatig spareribs bereidt. Natuurlijk kun je kant-en-klare kruidenmixen kopen in de supermarkt, maar het zelf samenstellen van deze kruidenmix geeft veel meer voldoening en het smaakt uiteindelijk ook veel beter. Zelf kruiden mengen betekent bovendien dat je precies weet wat erin zit, zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen of te …
Taugé inmaken is iets wat in Nederland minder vaak gebruikt wordt, en dat komt omdat in Nederland alle supermarkten altijd verse taugé beschikbaar hebben. In de Aziatische keuken wordt ingemaakte taugé vaker gebruikt, en vandaar ken ik het en gebruik ik het soms in Aziatische gerechten. Het wordt meestal ingemaakt in een combinatie van azijn …
Lychees inmaken zul je waarschijnlijk niet zo vaak doen, want er zullen weinig mensen zijn die een boom of struik in de tuin hebben staan. Toch worden verse lychees wel zo en dan aangeboden, en dan voornamelijk bij de betere groenteboer. Ik heb dit altijd al lekker gevonden, ingemaakte lychees. Maar ik moet ook eerlijk …
Zoete aardappel drogen is een prefecte manier om een soort chips te maken, maar dan zonder de minder vriendelijke eigenschppen van gewone chips, en dat is natuurlijk in eerste instantie het vet waarin dit gebakken wordt. Bij het drogen van de plakjes zoete aardappel wordt in het geheel geen vet gebruikt. In het onderstaande recept …
Gedroogde tomaten inmaken is iets waar ik altijd blij van word, en dan vooral als ik ze op mag eten. Elke keer dat je een pot opendraait: de smaak is intens en geconcentreerd, maar door het inmaken in goede olie met wat kruiden worden ze zachter en nog rijker van smaak. Zelf doe ik het …
Kiwilimonade maken is een limonadesoort die je doorgaans niet kunt vinden in de supermarkt, en het is in ieder geval heel wat anders dan cola of sinas. Je moet ervan houden, en zelfs ik vond het in het begin een beetje wennen. Maar als je het een paar keer hebt gedronken, is het eigenlijk best …
Paprikachutney maken is een soort jam, maar dan niet om op de boterham te smeren, maar om te gebruiken als een bijgerechtje bij vlees zoals wild. Je kunt het eigenlijk zien als een soort mayonaise om ketchup, maar dan iets beter, iets smaakvoller. En zo zijn er veel soorten chutney die erg lekker zijn bij …