Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Zilveruitjes inmaken is een heerlijke methode om deze kleine uitjes langer te kunnen bewaren, en het is typisch iets Nederlands, overigens net als Amsterdamse uien. Ze kennen deze kleine uitjes wel in het buitenland, maar ze worden veel minder gegeten. Terwijl wij Nederlanders ze veel meer eten, zoals door de sla of bij de borrel. …
Vijgenazijn maken is een heerlijke en creatieve manier om smaak toe te voegen aan diverse gerechten. Zelf hou ik van vijgen, en die worden bij ons dan ook in veel variaties gegeten, van vijgenjam tot aan deze vijgenazijn. Het is een prachtige balans tussen zoet, zuur en hartig, en je kunt het gebruiken in salades, …
Mirabellen-rozemarijnmarmelade maken is een heerlijke marmelade voor wie van zachtzoet en toch een beetje kruidig houdt. De mirabellen geven een zachte, bijna honingachtige smaak, en de rozemarijn zorgt voor een fris kruidige smaak die verrassend goed past bij brood, kaas of zelfs bij wildgerechten als een soort chutney. Je kunt deze marmelade zowel zoet als …
Italiaanse dressing maken is een eenvoudige manier om salades net dat beetje extra te geven. Met een paar basisingrediënten uit het keukenkastje tover je binnen enkele minuten een frisse, kruidige dressing op tafel. En het fijne is: je weet precies wat erin zit, zonder onnodige toevoegingen of bewaarmiddelen. Ideaal voor wie graag puur en zelfgemaakt …
Kruidenolie maken is iets wat je een keer zelf moet ervaren. Het is niet ingewikkeld, het kost geen uren, en je hebt er geen rare ingrediënten voor nodig. Wat je ervoor terugkrijgt, is een flesje vol geur, smaak en een flesje met karakter. Zodra je de olie in een warme pan giet of over vers …
Kokoschutney maken is iets waar ik altijd mijn vingers bij aflik, en het is ook nog eens verrassend eenvoudig om te maken. Deze chutney is zacht, romig en toch ook ietwat pittig. Perfect bij rijstgerechten, curry’s, roti of gewoon op een stukje brood. Wat deze chutney bijzonder maakt, is de combinatie van versgeraspte kokos met …
Appel-cranberrysap maken is een eenvoudig en natuurlijk proces waarbij je het frisse van appels combineert met het lichtzure karakter van cranberries. Dit sap is niet alleen verfrissend, maar ook rijk aan natuurlijke smaken die goed tot hun recht komen als je het zelf maakt. Je hoeft er geen toegevoegde suikers in te stoppen en je …
Rozemarijnolie maken is een heerlijke manier om een kruid op een andere manier in de keuken te gebruiken. Rozemarijn wordt natuurlijk anders voornamelijk als smaakmaker gebruikt, en dan vooral bij het braden of bakken van stukken vlees. In het recept hieronder maak ik van een goede olijfolie, dus niet de olijfolie van de prijsvechters voor …
Vlees wecken is een oude bewaarmethode, waarvan ik nog weet dat ik dat als kind altijd erg spannend vond. Ik kwam dan wel eens bij familie in Lutjegast in Groningen en die hadden een grote kamer vol met dit soort weckpotten. Allerlei soorten groenten en fruit, soep en vlees en worst. Maar ik vond het …
Basilicumolie maken is eigenlijk heel makkelijk, maar vaak is het nog makkelijker om een flesje kant-en-klaar in de supermarkt te kopen. Maar als je soms leest op het flesje wat er allemaal in zit naast basilicum en olie, snap je meteen waarom ik deze olie altijd zelf maak. En het is zo makkelijk dat iedereen …