Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Salie-rozemarijn-tijmolie maken doe ik liever zelf, maar dat ligt er ook aan dat je deze samengestelde olie niet zomaar kunt kopen. Het zoeken kan lang duren, en dat was voor mij ook de reden om de olie dan maar zelf te gaan maken. En dat doe ik nu ook alweer een aantal jaren. De producten …
Vijgen drogen is een hele goede bewaarmethode, waarbij je deze vruchten niet alleen lang kunt bewaren, maar waarmee je de vijgen ook verandert wat betreft de textuur en gedeeltelijk de smaak. Het is net alsof je met het drogen een nieuw stuk fruit maakt. Sommige mensen lusten geen verse vijgen, maar vinden de gedroogde vorm …
Tomaten inmaken is een heerlijke manier om rijpe tomaten langer te bewaren, en compleet wat anders dan de smaak van gedroogde tomaten. Beide bewaarmethoden zijn op hun eigen manier lekker, maar het inmaken combineert de smaak van rijpe tomaten met de smaak van het zoute inmaakvocht. Een beetje een combinatie dus van zoet en zout. …
Kikkererwten drogen kun je zelf doen, maar deze kikkererwten zijn wat anders dan de kikkererwten die je gedroogd in de supermarkt kunt kopen. Deze, die in dit recept gedroogd worden met kruiden, zijn meer bedoeld om een snack of chips van te maken. Een beetje als nootjes die je bij de borrel kunt eten. Ik …
Zilveruitjes inmaken is een heerlijke methode om deze kleine uitjes langer te kunnen bewaren, en het is typisch iets Nederlands, overigens net als Amsterdamse uien. Ze kennen deze kleine uitjes wel in het buitenland, maar ze worden veel minder gegeten. Terwijl wij Nederlanders ze veel meer eten, zoals door de sla of bij de borrel. …
Vijgenazijn maken is een heerlijke en creatieve manier om smaak toe te voegen aan diverse gerechten. Zelf hou ik van vijgen, en die worden bij ons dan ook in veel variaties gegeten, van vijgenjam tot aan deze vijgenazijn. Het is een prachtige balans tussen zoet, zuur en hartig, en je kunt het gebruiken in salades, …
Mirabellen-rozemarijnmarmelade maken is een heerlijke marmelade voor wie van zachtzoet en toch een beetje kruidig houdt. De mirabellen geven een zachte, bijna honingachtige smaak, en de rozemarijn zorgt voor een fris kruidige smaak die verrassend goed past bij brood, kaas of zelfs bij wildgerechten als een soort chutney. Je kunt deze marmelade zowel zoet als …
Italiaanse dressing maken is een eenvoudige manier om salades net dat beetje extra te geven. Met een paar basisingrediënten uit het keukenkastje tover je binnen enkele minuten een frisse, kruidige dressing op tafel. En het fijne is: je weet precies wat erin zit, zonder onnodige toevoegingen of bewaarmiddelen. Ideaal voor wie graag puur en zelfgemaakt …
Kruidenolie maken is iets wat je een keer zelf moet ervaren. Het is niet ingewikkeld, het kost geen uren, en je hebt er geen rare ingrediënten voor nodig. Wat je ervoor terugkrijgt, is een flesje vol geur, smaak en een flesje met karakter. Zodra je de olie in een warme pan giet of over vers …
Kokoschutney maken is iets waar ik altijd mijn vingers bij aflik, en het is ook nog eens verrassend eenvoudig om te maken. Deze chutney is zacht, romig en toch ook ietwat pittig. Perfect bij rijstgerechten, curry’s, roti of gewoon op een stukje brood. Wat deze chutney bijzonder maakt, is de combinatie van versgeraspte kokos met …