Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Appelketchup maken is erg lekker, al zeg ik het zelf. Ik eet deze variatie vaak bij vlees, bij frikandellen, en op z’n Oostenrijks bij de patat. Appelketchup is op een andere manier zoet dan gewone ketchup, en het smaakt wat fruitiger, wat minder naar suiker. Bovendien is deze versie wat minder ongezond, want de meeste …
Fajita kruiden maken doe ik natuurlijk altijd zelf, en de reden waarom ik dat doe is tweeledig. Als ik het zelf doe, weet ik zeker dat er niets in de kruidenmix zit wat er niet in thuishoort, zoals conserveringsmiddelen. Aan de andere kant kan ik het dan wat vaker gebruiken, want deze kruidenmix wordt bij …
Augurken inmaken lijkt misschien te veel werk om dit helemaal zelf te doen, terwijl de potten augurken in het zuur in iedere supermarkt te koop zijn, en dat vaak ook nog eens voor relatief weing geld. Zo dacht ik er vroeger ook over, totdat ik een keer van een oud vrouwtje de door haar zelf …
Venkelzaad drogen kun je in de lucht doen door de venkelschermen op te hangen. Als ze na minimaal 5 dagen droog zijn, hoef je het venkelzaad er alleen nog maar af te wrijven boven een kom. Daarna bewaar je het zaad op een droge en koele plek. Ik laat je in het onderstaande recept stap …
Boerenkool kruiden maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je een pan boerenkoolstamppot op tafel zet, maar geloof me: zelfgemaakte boerenkool kruiden zijn enorm lekker door de stamppot boerenkool, en vooral als je de stamppot opbakt. Het is net alsof er nog een extra laagje smaak doorheen komt, naast natuurlijk de …
Mandarijn tomaten chutney maken is iets wat ik soms doe, vooral als bepaalde soorten mandarijnen te koop zijn, en dan vooral kleine mandarijnen. Want daar ben ik eigenlijk al gek op sinds ik lang geleden begon als groenteboer. Vooral Maroc mandarijnen en kleine clementines. Deze zijn heerlijk zoet en bijzonder geschikt om deze chutney mee …
Groene asperges wecken doe je door ze goed schoon te maken en een stukje van de onderkant af te snijden. Zet ze rechtop in de weckpotten en vul ze tot aan de rand met water. Sluit vervolgens de weckpotten goed af, en weck ze in een weckketel of in een grote pan gedurende 30 minuten …
Provençaalse kruiden maken doe ik zelf in mijn eigen keuken, omdat het ontzettend makkelijk te maken is en bovendien veel beter smaakt dan de variant uit de supermarkt. Maar de smaak is voor mij niet het enige waardoor ik heb besloten om dit soort kruidenmixen te maken. Laten we vooropstellen dat ik de meeste kruiden …
Frambozengelei maken doe je door van verse frambozen gemaakt frambozensap met geleisuiker in ongeveer 4 minuten te koken, en daarna een stolingstest te doen. Stolt de gelei, dan kun je deze frambozengelei in jampotten doen en het met de bijbehorende deksels afsluiten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf frambozengelei kunt …
Sesamzaad drogen is een eenvoudige manier om het zaad langer te bewaren, waardoor de smaak ook nog eens intensiever wordt. Nu zullen er waarschijnlijk niet veel mensen zijn die genoeg sesamzaad kunnen oogsten van hun sesamplant, want dat is immers een plant die je niet zomaar buiten kunt laten groeien. De meeste mensen zijn dus, …