Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Gedroogde tomaten inmaken is iets waar ik altijd blij van word, en dan vooral als ik ze op mag eten. Elke keer dat je een pot opendraait: de smaak is intens en geconcentreerd, maar door het inmaken in goede olie met wat kruiden worden ze zachter en nog rijker van smaak. Zelf doe ik het …
Kiwilimonade maken is een limonadesoort die je doorgaans niet kunt vinden in de supermarkt, en het is in ieder geval heel wat anders dan cola of sinas. Je moet ervan houden, en zelfs ik vond het in het begin een beetje wennen. Maar als je het een paar keer hebt gedronken, is het eigenlijk best …
Paprikachutney maken is een soort jam, maar dan niet om op de boterham te smeren, maar om te gebruiken als een bijgerechtje bij vlees zoals wild. Je kunt het eigenlijk zien als een soort mayonaise om ketchup, maar dan iets beter, iets smaakvoller. En zo zijn er veel soorten chutney die erg lekker zijn bij …
Bleekselderij drogen is een eenvoudige manier om een intense smaakmaker in huis te halen die maandenlang meegaat. Het poeder van gedroogde bleekselderij, wat in dit recept gemaakt wordt, is bijzonder geschikt als vervanger voor zout. Dat is vooral handig voor mensen die om gezondheidsredenen zoutloos of zoutarm moeten eten. Deze variant heeft een diepe, aardse …
Frambozensap maken is niet moeilijk, het vraagt alleen wat geduld en verse frambozen. Het is één van die dingen die ik het liefst zelf doe, zodat ik precies weet wat er in zit. Geen kunstmatige geur- of smaakstoffen, gewoon puur fruit en een beetje suiker. Dit sap is heerlijk om zo te drinken, maar ook …
Peren drogen is een ouderwetse manier om fruit lang te kunnen bewaren zonder koelkast of vriezer. Het is iets wat je thuis heel eenvoudig kunt doen, met of zonder voedseldroger. De smaak wordt geconcentreerd, het fruit wordt heerlijk zoet, en je weet precies wat erin zit. Geen suiker, geen toevoegingen, alleen pure peer. Wie zelf …
Shichimi togarashi maken is een echte aanrader voor wie houdt van uitgesproken smaken met een Japans tintje. Deze traditionele Japanse kruidenmix bestaat uit zeven ingrediënten en wordt al eeuwenlang gebruikt om gerechten net dat beetje extra pit, geur en diepte te geven. Je vindt het vaak op tafel in ramenrestaurants of naast een kommetje udon-noedels, …
Artisjok drogen is een van die dingen die je misschien niet meteen zou bedenken, maar als je het een keer hebt geprobeerd, wil je er niet meer mee stoppen. Je verlengt niet alleen de houdbaarheid van deze groente, je creëert ook een hele eigen smaakbeleving die je in geen enkele supermarkt zult vinden. Het drogen …
Zuurkool maken is iets wat niet veel mensen thuis zullen doen. Ik ben er zelf al heel wat jaren terug mee begonnen, want ik miste hier in Tirol de smaak van zuurkool uit het vat, zoals je die bij veel groenteboeren in Nederland kunt kopen. Hier kennen ze dat niet, en dus is de enige …
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Jam heeft voor een goede gelvorming een juiste verhouding nodig tussen fruit, zuur, suiker en pectine. Verander je één onderdeel, dan kan de textuur heel anders uitpakken. Juist daarom test ik jamrecepten niet alleen op smaak. Een jam die heerlijk smaakt, maar na 3 dagen nog steeds als saus uit …