Zilveruitjes inmaken is een heerlijke methode om deze kleine uitjes langer te kunnen bewaren, en het is typisch iets Nederlands, overigens net als Amsterdamse uien.
Ze kennen deze kleine uitjes wel in het buitenland, maar ze worden veel minder gegeten. Terwijl wij Nederlanders ze veel meer eten, zoals door de sla of bij de borrel. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze zilveruitjes in kunt maken.
Hoe zilveruitjes inmaken?
Ingrediënten
- 1 kilogram zilveruitjes
- 1 liter natuurazijn, bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn
- 200 gram suiker
- 50 gram zout
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel dillezaad
- 4 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter
Bereiding
- Snij het worteluiteinde van de uitjes eraf, en snij ook de bovenkant eraf. Verwijder de buitenste, papperige schil. Als je dit lastiger vindt, kun je de uitjes enkele minuten in kokend water leggen en ze daarna afspoelen met koud water; de schil laat dan makkelijker los. Was de uitjes in een vergiet onder koud stromend water, en laat de uitjes even uitlekken.
- Meng in een grote kom het zout met een liter water en roer het goed door elkaar. Voeg de zilveruitjes toe en laat ze minstens 6 uur in het zoute water staan. Spoel de uitjes daarna goed af met koud water en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
- Breng in een steelpan de azijn, de suiker, het mosterdzaad, het dillezaad, de laurierblaadjes en de zwarte peperkorrels aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Laat het mengsel een paar minuten zachtjes doorkoken.
- Verdeel de zilveruitjes over de inmaakpotten en giet het inmaakvocht over de uitjes. Zorg dat ze volledig onderstaan, en sluit de potten vervolgens goed af.
- Zet de inmaakpotten op een koele plek om af te koelen. Na afkoeling kun je ze het beste minimaal 2 weken laten staan om te trekken.
- De zilveruitjes blijven nu enkele maanden goed, maar je moet ze wel in de koelkast bewaren.Daarom raad ik aan om de inmaakpotten nog te wecken.Dat doe je door de inmaakpotten in een pan op een doek te zetten of in een weckketel op een rooster.Doe er water bij totdat de inmaakpotten ongeveer 2 centimeter onder water staan.Verhit het water tot 90 graden en laat de inmaakpotten 15 tot 20 minuten bij deze temperatuur staan. Niet warmer, dus niet laten koken.Zet het vuur uit en haal vervolgens de inmaakpotten uit het water en laat ze afkoelen op een theedoek
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn ingemaakte zilveruitjes houdbaar?
Als de uitjes volledig onder het inmaakvocht staan, zijn ingemaakte zilveruitjes tot wel 24 maanden houdbaar op een koele en donkere plek, mits de inmaakpotten ook geweckt zijn. Na het openen bewaar je de zilveruitjes in de koelkast, waar ze nog ongeveer 3 tot 4 weken goed blijven.
Bewaartijden
In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 24 maanden, mits geweckt
In koelkast (ongeopend): 24 maanden, mits geweckt. Zonder wecken 2 tot 3 maanden.
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
