Hazelnootolie maken is iets wat ik altijd maak zodra er weer nieuwe hazelnoten te vinden of te koop zijn. Nu staan hier in de buurt ontzettend veel hazelaars, dus meestal raap ik de noten. Als je van noten houdt en je werkt graag met pure ingrediënten, dan is dit echt iets voor jou. De geur van vers geroosterde hazelnoten die zich door de keuken verspreidt, het malen, het persen, en uiteindelijk het bottelen in je eigen flesjes.
Wat je krijgt is geen slap aftreksel of dunne olie uit de supermarkt. Zelfgemaakte hazelnootolie is dikker, voller, zachter. Je kunt het gebruiken in salades, in cakebeslag, bij gegrilde groenten, of gewoon als dipje met een stukje brood. En omdat je weet wat erin zit, weet je ook wat je niet binnenkrijgt: geen kunstmatige toevoegingen, geen conserveringsmiddelen, alleen pure noot.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je het kunt maken, en het is ook leuk om weg te geven.
Hoe hazelnootolie maken?
Ingrediënten
- 200 gram rauwe hazelnoten, ongebrand enongezouten
Benodigdheden
- Keukenmachine of blender
- Oliepers of een stevige notenpasta-machine
- Fijne zeef of kaasdoek
- 2 Gesteriliseerde flesjes van 100 milliliter met doppen, en liefst donker glas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Verspreid de hazelnoten gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de noten in 10 tot 12 minuten. Haal ze eruit zodra ze een lichtbruine kleur krijgen en je een warme, nootachtige geur ruikt. Leg ze op een bord en laat ze iets afkoelen.
- Leg de geroosterde hazelnoten in een schone theedoek en wrijf stevig, zodat de bruine velletjes loslaten. Niet erg als er nog wat achterblijven, maar hoe minder velletjes, hoe helderder je olie straks zal zijn.
- Doe de geschilde hazelnoten in een keukenmachine of in een blender. Maal ze tot een dikke, gladde pasta. Dit kan een paar minuten duren. Schraap de zijkanten af en toe los. Je moet echt een fijne consistentie krijgen, zodat de olie zich straks makkelijker scheidt van de stukjes fijne hazelnoot.
- Schep de notenpasta over in een oliepers of notenpasta-machine. Draai of pers langzaam, zodat de olie eruit begint te lopen. Vang de olie op in een glazen kom of in een maatbeker. Als je geen pers hebt, kun je de pasta ook in een kaasdoek leggen en langzaam uitwringen, maar dit vraagt wel flink wat kracht.
- Laat de olie even staan, zodat eventueel bezinksel naar beneden zakt. Giet daarna voorzichtig door een fijne zeef met kaasdoek in de flesjes; gebruik hiervoor een trechter. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze koel en donker.
- De universiteit Penn State noemt hazelnootolie expliciet als een olie met een kortere bewaartijd en adviseert koeling om de houdbaarheid te verlengen.Deze olie moet expliciet goed gefilterd worden, dus bij voorkeur een keer door een fijne kaasdoek halen, of misschien zelfs 2 keer. Gebruik ook bij voorkeur flesjes van donker glas.Je kunt de flesjes niet bij kamertemperatuur bewaren, maar in de koelkast gedurende 2 tot 3 maanden.Je kunt de olie ook invriezen. Doe de olie in een ijsblokjesvorm en vries dit 2 uur in. Daarna haal je de ijsblokjes eruit en doe je ze in een diepvrieszak of diepvriesbak. Die vries je weer in. In de vriezer blijft het 6 tot 12 maanden goed, mits de temperatuur minimaal -18 graden is in de vriezer.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is hazelnootolie houdbaar?
Zelfgemaakte hazelnootolie blijft ongeveer 2 tot 3 maanden goed als je het in de koelkast bewaart. Let op dat de olie dan wat dikker kan worden. Laat ze op kamertemperatuur weer vloeibaar worden voor gebruik. Ruik altijd even aan de olie voordat je ze gebruikt. Een ranzige geur betekent dat ze niet meer goed is.
Bewaartijd hazelnootolie
In gesloten fles op kamertemperatuur: slechts enkele dagen, af te raden.
In koelkast: 2 tot 3 maanden.
In de vriezer: 6 tot 12 maanden.
