Hazelnootolie maken

Hazelnootolie maken is iets wat je volledig zelf in de hand kunt houden. Als je van noten houdt, en je werkt graag met pure ingrediënten, dan is dit echt iets voor jou. De geur van vers geroosterde hazelnoten die zich door je keuken verspreidt, het malen, het persen, en uiteindelijk het bottelen in je eigen flesjes. Je proeft straks niet alleen de olie, je proeft het werk en de liefde die je erin hebt gestopt.

Wat je krijgt is geen slap aftreksel of dunne olie uit de supermarkt. Zelfgemaakte hazelnootolie is dikker, voller, zachter. Je kunt het gebruiken in salades, in cakebeslag, bij gegrilde groenten, of gewoon als dipje met een stukje brood. En omdat je weet wat erin zit, weet je ook wat je niet binnenkrijgt: geen kunstmatige toevoegingen, geen conserveringsmiddelen, alleen pure noot.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 45 minuten min

Bereidingstijd 5 minuten min

Laten staan 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 50 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Internationaal

Calorieën: 819

Hoe hazelnootolie maken?

Hazelnootolie maken begint bij goede hazelnoten. Vers, ongebrand, zonder schil. Eerst rooster je ze kort om de smaak los te maken. Daarna maal je ze fijn en pers je de olie eruit. Dit kan met een oliepers, maar als je die niet hebt, kun je ook een alternatief proberen met een stevige vijzel of een notenpasta-machine. Je werkt rustig, met aandacht, zodat de olie zich langzaam scheidt van de vaste massa. Het resultaat? Een goudkleurige olie met een zachte nootachtige geur en smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 200 gram rauwe hazelnoten ongebrand, ongezouten

Benodigdheden

• Bakplaat
• Schone theedoek
• keukenmachine of krachtige blender
• oliepers of een stevige notenpasta-machine
• Zeef
• kaasdoek
• Trechter
• 2 schone glazen flesjes van 100 milliliter, goed afsluitbaar

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verspreid de hazelnoten gelijkmatig over een bakplaat. Rooster de noten ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal ze eruit zodra ze een lichtbruine kleur krijgen en je een warme, nootachtige geur ruikt. Laat ze iets afkoelen.

2. Olie maken

1. Leg de geroosterde hazelnoten in een schone theedoek en wrijf stevig zodat de bruine velletjes loslaten. Niet erg als er nog wat achterblijven, maar hoe minder velletjes, hoe helderder je olie straks zal zijn.
2. Doe de geschilde hazelnoten in een keukenmachine of blender. Maal ze tot een dikke, gladde pasta. Dit kan een paar minuten duren. Schraap de zijkanten af en toe los. Je moet echt een fijne consistentie krijgen, zodat de olie zich straks makkelijker scheidt van de massa.
3. Schep de notenpasta over in een oliepers of notenpasta-machine. Draai of pers langzaam zodat de olie eruit begint te lopen. Vang de olie op in een glazen kom of maatbeker. Als je geen pers hebt, kun je de pasta ook in een kaasdoek leggen en langzaam uitwringen, maar dit vraagt wel flink wat kracht.
4. Laat de olie even staan, zodat eventueel bezinksel naar beneden zakt. Giet daarna voorzichtig door een fijne zeef met kaasdoek in de flesjes, gebruik hiervoor een trechter. Sluit de flesjes goed af en bewaar ze koel en donker.

Voedingswaarde

Calorieën: 819 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is hazelnootolie houdbaar?

Zelfgemaakte hazelnootolie blijft ongeveer 2 tot 3 maanden goed als je het op een koele en donkere plek bewaart. De koelkast is prima, maar let op dat de olie dan wat kan stollen. Laat ze op kamertemperatuur weer vloeibaar worden voor gebruik. Ruik altijd even aan de olie voordat je ze gebruikt. Een ranzige geur betekent dat ze niet meer goed is.

Bewaartijd hazelnootolie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 tot 18 maanden
Na opening: 6 maanden, mits goed afgesloten en beschermd tegen direct zonlicht en warmte.