Appelsap maken

Appelsap is een van de meest pure en verfrissende sappen die je zelf kunt maken. Het enige wat je nodig hebt, zijn rijpe appels en wat tijd. Zelfgemaakt appelsap is niet alleen lekker, maar je weet ook precies wat erin zit: geen toegevoegde suikers, geen conserveringsmiddelen, alleen puur fruit.

In het onderstaande recept zal ik je stap voor stap laten zien hoe je zelf appelsap kunt maken, waarbij belangrijk is dat de smaak kan wisselen, naargelang de soort appel die je hebt gebruikt.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30 minuten min

Bereidingstijd: 30 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 46

Hoe appelsap maken?

Nog geen beoordelingen

Appelsap maken begint altijd met rijpe appels die worden geperst. Je bepaalt zelf of en zo ja hoeveel suiker of zoetstof je wilt toevoegen.

Ingrediënten

 

• 2 kilogram appels, bijvoorbeeld Elstar, Goudreinet of Jonagold
• 1 liter water
• 1 citroen
• Optioneel: 1 eetlepel honing of suiker

Benodigdheden

• Pan
• Mes
• Snijplank
• Fijne zeef of kaasdoek
• 2 Gesteriliseerde flessen van 750 milliliter met doppen
• Trechter
• Lepel

Bereiding

1. Voorbereiden

1. Was de appels onder koud stromend water.

   Snij de appels in kleine stukken, inclusief schil en klokhuis. De pitten kun je erin laten zitten.

2. Sap maken

1. Doe de appelstukjes in een grote pan en voeg een liter water toe.

   Breng het geheel op een middelhoog vuur aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.

   Roer het af en toe door.
2. Zet een zeef of kaasdoek boven een grote kom en giet het appelmengsel erdoor.

   Laat het rustig uitlekken, zonder te persen.
3. Pers een citroen uit en voeg het sap toe aan het appelsap.

   Proef het sap en voeg eventueel een eetlepel honing of suiker toe als je het wat zoeter wilt.

   Wil je helder sap, laat het sap dan 2 dagen staan in de koelkast, zodat alle "troep" naar beneden zakt. Haal het sap daarna nog een keer door een fijne zeef of nog beter door een kaasdoek of door een koffiefilter totdat het echt helder is.
4. Gebruik een trechter om het appelsap in flessen te gieten. Sluit de flessen goed af en laat ze afkoelen.
Kneus de appels voor het persen of koken en laat ze daarna 20 tot 30 minuten rusten met een klein scheutje citroensap.
Door dat kneuzen breken de vruchtcellen alvast open, waardoor er meer sap vrijkomt en de smaak voller wordt. Het citroensap helpt bovendien om verkleuring tegen te gaan en geeft het appelsap een frisse, heldere toon zonder dat het echt zuur wordt.

Bewaren

1. Voor het bewaren zit er verschil in helder en troebel appelsap, waarbij helder sap langer bewaard kan worden.

   Je kunt helder sap langer houdbaar maken door de flesjes in een grote pan op een theedoek te zetten.

   Vul water erbij tot aan de onderkant van de doppen, en verhit het water tot 100 graden. Hou deze temperatuur gedurende 5 minuten aan. Daarna haal je de flesjes uit het water en laat je ze op een theedoek afkoelen.

   Bij troebel appelsap ga je iets anders te werk. De University of Minnesota geeft aan dat troebel vruchtensap, zoals troebel appelsap, 10 minuten verhit moet worden op 100 graden. Ook weer de flessen in een pan op een doek zetten, water bijvullen tot aan de doppen en verhitten. Na 10 minuten de flessen af laten koelen op een theedoek.

   Zo blijft troebel en helder appelsap 12 maanden goed bij kamertemperatuur.

   Je kunt het onverhitte appelsap, helder en troebel, ook invriezen in speciale flesjes of in ijsblokjes. Dan blijft het 8 tot 12 maanden goed.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 46 kcalKoolhydraten: 11,2 gramEiwit: 0,1 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0 gramSuiker: 10,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is zelfgemaakt appelsap houdbaar?

Zelfgemaakt onverhit appelsap blijft in de koelkast ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je het sap invriezen in plastic flesjes, wel 1 tot 2 centimeter ruimte vrijhouden bij de dop, waardoor het tot 8 tot 12 maanden houdbaar blijft. Een andere optie is om het sap te verhitten, zoals hierboven aangegeven staat. Zo blijft hij tot 12 maanden goed bij kamertemperatuur.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: Alleen als het verhit is, 12 maanden.
In koelkast: 12 maanden (voor ongeopende gepasteuriseerde flessen), ander 3 tot 5 dagen
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast, nooit langer buiten de koelkast bewaren.
Invriezen: 8 tot 12 maanden.