Lavendel drogen

Lavendel drogen doe ik al jaren, en het is iets waar ik elk voorjaar en zomer opnieuw naar uitkijk. Zodra de paarse bloemetjes vol geur staan en de bijen over de bloemen zoemen, weet ik dat het tijd is.

De geur van lavendel in huis geeft niet alleen een fris gevoel, het roept ook herinneringen op aan warme dagen, een briesje langs het raam, en de rust van een landelijke keuken. Het roept voor mij vooral herinneringen op aan vakantie op het Franse platteland.

Droge lavendel gebruik ik altijd in zakjes voor in de linnenkast, in zelfgemaakte thee, in kruidenmengsels voor het koken en zelfs in een enkel bakrecept. Ik laat je in ieder geval zien hoe jij ook thuis lavendel kunt drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Drogen 14 dagen d

Totale tijd: 14 dagen d 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruiden

Keuken: Frans

Calorieën: 295

Hoe lavendel drogen?

Nog geen beoordelingen

Lavendel drogen begint bij het juiste oogstmoment. Ik knip mijn lavendel in de ochtenduren, zodra de dauw weg is, maar voordat de zon te fel is.

Ingrediënten

 

• Lavendelstelen vers, net voor volle bloei geoogst

Benodigdheden

• Schaar
• Bindtouw of elastiekjes
• Kruidenpot
• Kom

Bereiding

1. Gebruik nooit een oven of droogoven, want lavendel is erg gevoelig voor hitte.

   Bind de lavendeltakjes in bosjes samen; gebruik niet meer dan 10 stelen per bosje.

   Hang de bosjes ondersteboven aan een balk of een haakje, het liefst op een donkere en droge plek. Een zolder met een open raampje is ideaal.
2. Na ongeveer 2 tot 3 weken zijn de bloemetjes kurkdroog en kun je ze gemakkelijk tussen je vingers verkruimelen. Dan is het tijd om de bloemen van de steeltjes te halen.

   Wrijf de gedroogde bloemetjes voorzichtig los boven een grote schaal en bewaar ze vervolgens in een glazen pot met een goed afsluitend deksel.
Bind de lavendelbosjes niet te strak samen.
Tijdens het drogen krimpen de stelen iets, waardoor een strak touwtje de middelste stelen juist tegen elkaar kan drukken.
Maak daarom een losse lus en trek die na 2 of 3 dagen iets aan. Zo blijft er ook in het hart van het bosje meer lucht tussen de stelen en droogt de lavendel gelijkmatiger.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 295 kcalKoolhydraten: 50,5 gramEiwit: 8,1 gramVet: 1,6 gramVerzadigd vet: 0,6 gramCholesterol: 0 mgVezels: 46,8 gramSuiker: 3,6 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is gedroogde lavendel houdbaar?

Gedroogde lavendel kun je makkelijk een jaar bewaren, soms zelfs langer als je het goed afsluit en donker bewaart. De geur zal na verloop van tijd wel langzaam afnemen, maar zolang je geen muffe geur ruikt, is het nog bruikbaar.

Zet de glazen pot weg op een koele en donkere plek, bijvoorbeeld in een voorraadkast of in een kelder. Zonlicht kan de lavendel doen verbleken.

Als je lavendel gaat gebruiken in gerechten of thee, proef dan eerst even. Is de geur of smaak flauw, dan kun je beter nieuwe drogen.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen (te vochtig)