Doe de olie in een pan en verwarm deze op een laag vuur. De olijfolie mag niet heet worden of koken, dus de olijfolie mag alleen lauwwarm worden.
Voeg de lavendel toe en laat dit ongeveer 10 minuten trekken.
Doe daarna de citroenschillen erbij, en laat het nog eens 10 minuten trekken. De olijfolie mag nog steeds niet heet worden of koken. Haal de pan van het vuur en laat de olie helemaal afkoelen.
Giet de olie door een zeef met een kaasdoek of door een koffiefilter, zodat de olie helder wordt.
Giet de olie via een trechter in de flesjes en sluit ze goed af. Bewaar ze op een donkere plek.
