Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Bramenjam maken, eigenlijk de allereerste jam waarbij ik toendertijd mocht helpen om te maken. Toen ik nog bij mijn ouders in de Achterhoek woonde, was het aan het einde van de zomer eigenlijk verplicht om bramen te helpen zoeken. We reden het buitengebied in, en uitgerust met een bakje liep je dan langs de weiden …
Kastanjejam maken doe ik altijd met tamme kastanjes. Waarom ik dit zo schrijf? Omdat in sommige landen ook de zogeheten wilde kastanje hiervoor gebruikt wordt. Maar die zijn een stuk meer bitter, vandaar dat ze in Nederland eigenlijk niet gegeten worden. Deze jam is heerlijk op brood, als vulling in taart en gebak of zelfs …
Tomatenjam maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, en je kunt de kleur van de jam ook heel makkelijk aanpassen. Dat doe je door de juiste kleur tomaten te gebruiken. Als je bruine tomaten gebruikt, krijg je bruine jam. Bij gele tomaten wordt de jam geel, en bij rode tomaten wordt de jam vanzelfsprekend rood. Ook …
Bittere sinaasappelmarmelade maken is iets bijzonders, en totaal wat anders dan de doorsnee sinaasappeljam. En de naam zegt het eigenlijk al: deze variant is wat bitterder, en dus ook meteen wat minder zoet. Meestal worden voor deze marmelade zogeheten Sevilla-sinaasappels gebruikt, die wat meer bitter zijn. Het is een soort marmelade zoals deze vaak gemaakt …
Citroenjam maken is een heerlijke en frisse soort jam, die je gewoon thuis kunt maken. Natuurlijk kun je deze jam bij de meeste supermarkten ook kopen, maar als je het helemaal zelf maakt kies je zelf voor de ingrediënten, en vooral wat er verder nog in mag. Het is je vast wel eens opgevallen dat …
Rozenbotteljam maken lijkt iets ouderwets, en dat komt ook omdat de meeste rozenbottels niet gebruikt kunnen worden, want daarvoor moet je eigenlijk wilde rozenstruiken hebben. De soort die overigens hier in Oostenrijk dan ook daadwerkelijk overal in het wild groeit, en die ik ieder najaar oogst en er jam van maak. De smaak van zelfgemaakte …
Ananasjam maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het moeilijkste is eigenlijk goede, rijpe ananassen vinden, want die kunnen nog helemaal onrijp zijn in de supermarkt. Maar er is een trucje voor: druk daar waar de steel gezeten heeft met beide duimen zachtjes op de huid van de ananas. Veert het niet mee, dan is de …
Appelgelei maken is eigenlijk een soort jam. Je kunt het op een boterham smeren, maar je kunt gelei bijvoorbeeld ook gebruiken om de typisch Nederlandse taartbodem mee te beleggen. Als je er dan nog wat schijfjes appel op legt, of gekonfijte appel, heb je een mooie en lekkere taart die je met een paar toefjes …
Dadelpasta maken; het kan worden gebruikt als een soort natuurlijke zoetstof in bijvoorbeeld smoothies, in taart en cake, of als zoetmiddel in hartige gerechten. Bovendien is het maken helemaal niet. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje tijd kun je het zelf thuis maken, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe …
Rode kruisbessenjam maken doe ik sinds een aantal jaren ieder jaar opnieuw, en dat komt omdat ik sinds een paar jaar niet alleen groene kruisbessen in de moestuin heb staan, maar ook rode kruisbessen. Natuurlijk zal niet iedereen een grote moestuin hebben, en de kruisbessen die op de markt of bij de groenteboer verkocht worden, …