Bosvruchtenjam maken

Bosvruchtenjam maken is een mooie en vooral lekkere manier om de smaak van dit gecombineerde zomerfruit lang te bewaren. Je kunt de jam op een boterham smeren, door de yoghurt of de vla roeren, of in taarten en cake gebruiken.

In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je deze jam kunt maken. Voor de jam wordt suiker gebruikt om het te zoeten en langer houdbaar te maken. Je jam kun je met verse bosvruchten maken, maar ook met een diepvriesmix uit de supermarkt.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Bereidingstijd: 10 minuten min

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd: 1 uur uur 30 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Nederland

Calorieën: 247

Hoe bosvruchtenjam maken?

Bosvruchtenjam maken begint altijd met rijpe bosvruchten, als je deze jam met vers fruit wilt maken. Gooi minder mooie en nog niet rijpe vruchten weg. Je kunt overigens ook diepvriesbosvruchten gebruiken.

Ingrediënten

 

• 500 gram frambozen
• 250 gram blauwe bessen
• 250 gram bramen
• 1 eetlepel citroensap
• 500 gram geleisuiker, type speciaal, 2:1

Benodigdheden

• 1 Pan met dikke bodem
• 1 Houten lepel
• 1 Schuimspaan
• 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
• 1 Trechter (optioneel)
• 1 Pollepel
• 1 Theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Was de frambozen, de bramen en de blauwe bessen onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

   Doe ze vervolgens in een ruime pan en voeg het citroensap toe.

2. Jam maken

1. Zet de pan op een laag vuur en laat het fruit langzaam warm worden, terwijl je het regelmatig omroert.

   Als het fruit begint te koken, kun je het met een houten lepel voorzichtig kapotdrukken.

   Zodra alles zacht en deels kapotgekookt is, voeg je de geleisuiker toe.

   Breng het geheel weer aan de kook en laat het 3 tot 5 minuten goed doorkoken, terwijl je het regelmatig blijft omroeren. Verwijder eventueel schuim aan de bovenkant met een schuimspaan.
2. Gebruik een trechter of een pollepel om de hete jam in de jampotten te scheppen. Vul ze tot net onder de rand.

   Sluit de potten meteen goed af met de deksels.

   Je kunt ze op hun kop zetten als de deksels vanbinnen niet gecoat zijn met plastic op een theedoek, zodat ze vacuüm trekken. Als jouw deksels wel vanbinnen met plastic gecoat zijn, sla je deze stap over.

   Laat de jampotten daarna op het aanrecht verder afkoelen.
Laat een klein deel van het fruit heel en voeg dat pas in de laatste 2 minuten van het koken toe.
Zo krijg je in de jam af en toe een zachte hele bes of een stukje vrucht, terwijl de rest al mooi is ingekookt. Dat geeft niet alleen meer bite, maar zorgt er ook voor dat je later nog duidelijk proeft welke bosvruchten je gebruikt hebt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 247 kcalKoolhydraten: 60,8 gramEiwit: 0,4 gramVet: 0,1 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,5 gramSuiker: 54 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is bosvruchtenjam houdbaar?

Zelfgemaakte bosvruchtenjam is lang houdbaar, mits je hygiënisch werkt. Bewaar de gesloten jampotten op een koele en donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder. Hier blijven ze zeker 8 tot 12 maanden goed. Controleer altijd of de deksel nog vacuüm zit en of er geen schimmelvorming zichtbaar is.

Zodra een pot geopend is, bewaar je de jam het beste in de koelkast. In de koelkast blijft de jam na openen nog vier tot zes weken goed.

Bewaartijd bosvruchtenjam

In gesloten jampot op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden.
In koelkast: 8 tot 12 maanden.
Na opening: na openen blijft bosvruchtenjam nog 3 tot 4 weken goed in de koelkast.