Boerenkool invriezen is een goede manier om deze groente te bewaren die je vers van het land hebt gehaald, of hebt gekocht in de supermarkt of bij de groenteboer. Maar eerst even een misverstand rechtzetten. Boerenkool smaakt het beste, bijvoorbeeld in een stamppot, als er nachtvorst overheen is gegaan. Terwijl de plant dus nog in leven was en de boerenkool ook nog aan de plant zat. Dat komt omdat door de vorst de suikers in de plant veranderen.

Als je vroeg in het jaar boerenkool oogst en invriest, terwijl er nog geen nachtvorst is geweest, zal dit effect niet optreden. De boerenkool is immers pas in de vriezer bevroren en was toen niet meer aan de plant die in de grond stond. Dus het invriezen verandert de boerenkool niet wat smaak betreft, zoals dat bij nachtvorst gebeurt.

Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je deze groente het beste kunt invriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 15

Vriestijd 1

Totale tijd 1 15

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Nederland

Calorieën: 46

Hoe boerenkool invriezen?

Boerenkool invriezen kan zowel rauw als geblancheerd, maar voor het beste resultaat raad ik aan om de boerenkool kort te blancheren.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1000 gram verse boerenkool vers gesneden of hele bladeren
3 liter water om te blancheren
200 gram ijsblokjes voor het ijswaterbad

Benodigdheden

Grote pan
Schuimspaan of vergiet
Grote kom met koud water
Scherp mes (als je hele bladeren gebruikt)
Schone theedoek of slacentrifuge
Diepvrieszakken of bakjes
Stickers of stift om te labelen

Bereiding

1. Voorbereiding

Gebruik je hele bladeren, verwijder dan de dikke nerven met een scherp mes. Anders kun je de bladeren in stukjes scheuren of snijden.
Was de boerenkool grondig in ruim koud water. Laat het vuil naar de bodem zakken en haal de boerenkool er voorzichtig uit.
Breng in een ruime pan het water aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg je de boerenkool toe. Laat het 2 tot maximaal 3 minuten koken.
Schep de boerenkool na het blancheren meteen uit de pan en dompel het onder in een kom of wasbak met ijskoud water. Laat de boerenkool een paar minuten in het ijswater staan.
Laat de boerenkool goed uitlekken in een vergiet of gebruik een slacentrifuge.
Dep eventueel na met een schone theedoek.

2. Invriezen

Verdeel de boerenkool in porties van bijvoorbeeld 200 tot 300 gram, en verpak deze in diepvrieszakjes of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit of gebruik een vacumeermachine. Label elk zakje of bakje met datum en de naam van de inhoud.
Leg het vervolgens in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Voedingswaarde

Calorieën: 46 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is ingevroren boerenkool houdbaar?

Als je boerenkool op deze manier invriest, blijft het tot 12 maanden goed in de vriezer. Zorg wel dat je de boerenkool zo snel mogelijk na het blancheren en verpakken invriest. Na een jaar neemt de smaak iets af.

Je kunt de groente ook in een vacumeerzak verpakken en met een vacumeerder vacumeren. Dan blijft het nog langer goed.

Boerenkool invriezen