Limoenblad drogen is een eenvoudige maar belangrijke stap als je deze geurige blaadjes het hele jaar door wilt kunnen gebruiken. Vers zijn ze beperkt houdbaar, maar eenmaal goed gedroogd blijven ze maandenlang krachtig van smaak en geur. Of je nu een fan bent van de Thaise keuken, vaak curry’s bereidt of een smaakmaker zoekt voor soepen en bouillons, gedroogd limoenblad is een onmisbaar ingrediënt in je keukenkast.
Zelf limoenblad drogen is ook nog eens een mooie manier om restjes van een bosje op te maken dat je toch niet helemaal op krijgt. Vaak koop je meer dan je in één keer nodig hebt. Gooi ze niet weg, maar droog ze. Zo zorg je dat je later niet misgrijpt én hoef je geen smaak in te leveren. In deze handleiding leg ik je uit hoe je dat doet.
Hoe limoenblad drogen?
Limoenblad drogen kun je op verschillende manieren doen. Je kunt kiezen voor een droogoven, een gewone oven of gewoon aan de lucht. De methode hangt vooral af van je apparatuur en hoeveel tijd je hebt. Het is belangrijk dat je de blaadjes niet te heet maakt, want dan verliezen ze hun aroma. Rustig drogen, met liefde en aandacht, dat is het geheim.
Verse limoenblaadjes van goede kwaliteitkaffirlimoen
Bereiding
Was de verse limoenblaadjes voorzichtig onder koud stromend water. Dep ze droog met een zachte doek of keukenpapier. Laat ze vervolgens een kwartier aan de lucht drogen op een schone theedoek.
Controleer elk blad op beschadigingen of vlekken. Gooi slechte blaadjes weg. Alleen gave, stevige blaadjes zijn geschikt om te drogen.
Buiten drogen
Leg de blaadjes naast elkaar op een droogrek of op een schone doek op een goed geventileerde plek uit de zon. Draai ze dagelijks om. Na ongeveer 7 tot 10 dagen moeten ze knisperdroog aanvoelen. Als ze nog slap zijn, zijn ze nog niet klaar.
In de oven drogen
Verwarm de oven voor op 50 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de limoenblaadjes los van elkaar op de plaat. Laat ze ongeveer 90 tot 120 minuten drogen met de ovendeur op een kier. Controleer regelmatig. Ze mogen niet verkleuren.
In een droogoven drogen
Leg de blaadjes op de roosters van de droogoven. Stel de temperatuur in op 40 tot 45 graden. Laat ze 6 tot 8 uur drogen. Ze moeten knisperen als je ze buigt.
Na het drogen
Laat de blaadjes helemaal afkoelen. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten pot, of trek ze vacuüm. Vergeet niet de datum op het etiket te zetten.
Trefwoord Limoenblad drogen
Hoelang is gedroogd limoenblad houdbaar?
Als je limoenblad goed droogt en op de juiste manier bewaart, blijft het lang goed. In een glazen pot op kamertemperatuur zonder vocht kan het zijn aroma maandenlang behouden. Toch kun je nog een stap verder gaan door het vacuüm te trekken en eventueel in de vriezer te bewaren. De combinatie van luchtarm en koel zorgt ervoor dat de etherische oliën in het blad optimaal behouden blijven. Bij luchtdichte bewaring is het blad zelfs na maanden nog aromatisch genoeg voor bouillon, curry of stoof.
Bewaartijden gedroogd limoenblad
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: niet gewenst Vriezer: 2 maanden
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 maanden Vriezer: 6 maanden
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het diepvriesvak van de koelkast is vaak ondiep, opent regelmatig en heeft temperatuurschommelingen. Dit zorgt ervoor dat gedroogd limoenblad zijn aroma sneller verliest. Ook de luchtvochtigheid is vaak iets hoger dan in een echte vriezer, wat bij langdurige bewaring tot kwaliteitsverlies leidt.
Een aparte vriezer, vooral als deze onder nul blijft en zelden wordt geopend, is geschikter voor het bewaren van kwetsbare aroma’s zoals die van limoenblad. Zeker als je het vacuüm verpakt, blijft de geur krachtig en de kleur stabiel. Wie het beste uit zijn kruiden wil halen, kiest daarom bij voorkeur voor de vriezer in plaats van het vriesvak.
Vijf variaties en aanpassingen
Gebruik een ventilator
Als je sneller resultaat wilt bij luchtdrogen, zet dan een ventilator in de buurt om de lucht te laten circuleren.
Droog met andere kruiden
Droog samen met limoenblad ook citroengras, munt of korianderwortel voor een complete Aziatische kruidenset.
Gebruik een pizzasteen in de oven
Voor een gelijkmatig drogere warmte kun je een pizzasteen in de oven leggen. Die helpt de warmte te stabiliseren.
Maak poeder
Gedroogd limoenblad kun je fijnmalen tot poeder en gebruiken als smaakmaker in kruidenmixen of marinades.
Bewaar per portie
Verdeel de gedroogde limoenblaadjes in porties van twee of drie stuks en vacumeer ze per portie. Zo hoef je niet telkens een hele voorraad open te maken.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
