Citroenpeper maken is iets wat iedere liefhebber van koken eens geprobeerd zou moeten hebben. Het is een geurige, frisse en tegelijk pittige kruidenmix die in de keuken een ware alleskunner is. Die combinatie van het warme karakter van zwarte peper en het verfrissende aroma van citroen maakt dat je er bijna alles mee op kunt fleuren. Of je nu vis bakt, kip grilt of groente roostert, een snufje zelfgemaakte citroenpeper maakt het verschil tussen een gewoon gerecht en een gerecht dat tot leven komt.
Het mooie is dat je Citroenpeper in een paar minuten zelf kunt maken. Je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig, alleen wat geduld en aandacht voor geur en smaak. Waar de meeste kant-en-klare versies vaak zout of kunstmatige smaakstoffen bevatten, kun je in de zelfgemaakte variant precies bepalen hoe krachtig, fris of peperig je het wilt hebben. Bovendien vult het je keuken met een heerlijke geur van citroen die je meteen zin geeft om te koken.
Het zelf maken van citroenpeper is niet alleen handig maar ook leuk. Je kunt het naar je eigen smaak afstemmen en zelfs variëren met andere kruiden zoals tijm, rozemarijn of knoflook. En het mooiste is: eenmaal in een goed afgesloten pot blijft de smaak maandenlang intens. Het is een klein werkje dat zich vele keren terugbetaalt in geur en smaak tijdens het koken.
Hoe citroenpeper maken?
Voor citroenpeper maken heb je maar een paar ingrediënten nodig, maar de kunst zit hem in de juiste balans. Het proces is eenvoudig, maar het loont om zorgvuldig te werken. Eerst droog je de citroenschil, zodat het vocht verdwijnt en de aroma’s geconcentreerd blijven. Daarna meng je deze met versgemalen zwarte peperkorrels en eventueel een beetje zout. Zo krijg je een kruidige, frisse mix die heerlijk past bij vlees, vis, groenten en zelfs over een stukje geitenkaas.
Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius. Was de citroenen goed af en droog ze met een schone doek. Rasp daarna de schil heel dun af, zodat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het bittere wit eronder. Verspreid de citroenrasp over een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze ongeveer 45 minuten in de oven drogen. De schil moet volledig droog aanvoelen maar nog wel helder van kleur blijven.
Haal de schil uit de oven en laat afkoelen. Maal ondertussen de zwarte peperkorrels in een vijzel of kruidenmolen tot een middelgrof poeder. Meng de afgekoelde citroenschil met de peper en eventueel het zeezout en de suiker. Roer alles goed door, zodat de smaken zich gelijkmatig verdelen.
Laat het mengsel daarna nog een half uur open staan, zodat eventuele restvocht kan verdampen. Schep de Citroenpeper vervolgens in een schoon, droog glazen potje met goed sluitend deksel. Schrijf op het etiket de inhoud en de datum van bereiding. Bewaar het potje op een donkere, droge plaats.
Trefwoord Citroenpeper maken
Hoelang is Citroenpeper houdbaar?
Zelfgemaakte Citroenpeper blijft verrassend lang goed als je het op de juiste manier bewaart. De aroma’s zijn het sterkst in de eerste maanden, maar ook daarna blijft het nog uitstekend bruikbaar. Belangrijk is dat er geen vocht bij komt en dat je het potje goed afsluit na elk gebruik. Gebruik altijd een droge lepel om de kruiden eruit te scheppen, zodat er geen condens of vet in terechtkomt.
Bewaartijden Citroenpeper
In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden In koelkast: 9 maanden Na opening of zelf gemaakt: 3 maanden in de koelkast, niet buiten bewaren vanwege vochtgevoeligheid
Zelf Citroenpeper maken is niet alleen een culinaire bezigheid, het is ook een manier om bewuster met smaak om te gaan. Je leert de kracht van simpele ingrediënten kennen en ontdekt dat een beetje aandacht vaak meer smaak oplevert dan een dure pot uit de winkel. Zodra je dit eenmaal geproefd hebt, wil je nooit meer anders.
Vijf variaties en aanpassingen
Citroenpeper met knoflook
Voeg een halve theelepel knoflookpoeder toe voor een hartige ondertoon. Deze variant past goed bij kip of gebakken aardappelen.
Citroenpeper met chili
Voor wie van een beetje pit houdt: meng een kwart theelepel gemalen chili door het mengsel. Perfect bij gegrilde vis of garnalen.
Citroenpeper met rozemarijn
Voeg een theelepel fijngehakte gedroogde rozemarijn toe. Geeft een mediterraan aroma dat uitstekend past bij geroosterd lamsvlees.
Citroenpeper met dille
Voor een frissere variant kun je een beetje gedroogde dille toevoegen. Dat maakt de mix heerlijk bij zalm of andere visgerechten.
Citroenpeper zonder zout
Wil je de smaak puur houden of eet je zoutarm, laat dan het zout helemaal weg. De frisheid van de citroen en de scherpte van de peper blijven dan zuiver overeind.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
