Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 80 graden. Boen de citroenen goed schoon onder warm stromend water en droog ze met een schone theedoek. Rasp daarna de schil zo dun mogelijk af, zodat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het bittere wit eronder. Verspreid de citroenrasp over een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven drogen. De schil moet volledig droog zijn en een beetje leerachtig aanvoelen.
- Haal de citroenrasp uit de oven en laat het afkoelen. Maal ondertussen de zwarte peperkorrels in een vijzel of in een specerijenmolen tot een middelgrof poeder. Maal daarna de citroenrasp klein, in ongeveer dezelfde grootte als de peper.Meng in een kom de citroenrasp met de peper. Roer alles goed door.
- Laat het mengsel daarna nog een half uur openstaan, zodat eventueel restvocht kan verdampen. Schep de citroenpeper vervolgens in een glazen pot met goed sluitend deksel, of in een kruidenpotje. Schrijf op een etiket de inhoud en de datum van bereiding, en plak dat erop. Bewaar het op een donkere en droge plaats.