Hoe citroenpeper maken?
Voor citroenpeper maken heb je maar een paar ingrediënten nodig, maar de kunst zit hem in de juiste balans. Het proces is eenvoudig, maar het loont om zorgvuldig te werken. Eerst droog je de citroenschil, zodat het vocht verdwijnt en de aroma’s geconcentreerd blijven. Daarna meng je deze met versgemalen zwarte peperkorrels en eventueel een beetje zout. Zo krijg je een kruidige, frisse mix die heerlijk past bij vlees, vis, groenten en zelfs over een stukje geitenkaas.
Benodigdheden
- Fijne rasp of dunschiller
- Vijzel of kruidenmolen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Luchtdichte glazen pot of klein kruidenpotje
Ingrediënten
- 3 middelgrote citroenen biologisch, voor de schil
- 4 eetlepels zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel grof zeezout optioneel
- 1 theelepel suiker voor een mildere smaak, optioneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius. Was de citroenen goed af en droog ze met een schone doek. Rasp daarna de schil heel dun af, zodat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het bittere wit eronder. Verspreid de citroenrasp over een met bakpapier beklede bakplaat en laat deze ongeveer 45 minuten in de oven drogen. De schil moet volledig droog aanvoelen maar nog wel helder van kleur blijven.
- Haal de schil uit de oven en laat afkoelen. Maal ondertussen de zwarte peperkorrels in een vijzel of kruidenmolen tot een middelgrof poeder. Meng de afgekoelde citroenschil met de peper en eventueel het zeezout en de suiker. Roer alles goed door, zodat de smaken zich gelijkmatig verdelen.
- Laat het mengsel daarna nog een half uur open staan, zodat eventuele restvocht kan verdampen. Schep de Citroenpeper vervolgens in een schoon, droog glazen potje met goed sluitend deksel. Schrijf op het etiket de inhoud en de datum van bereiding. Bewaar het potje op een donkere, droge plaats.