Biryani kruiden maken

Biryani kruiden maken. Ik mag biryani altijd graag maken, want er hangt altijd een heerlijke geur in de lucht wanneer je dit maakt. Die geur komt niet alleen van de rijst of het vlees, maar vooral van de in het gerecht gebruikte kruiden.

Biryani kruiden maken is niet moeilijk, als je de juiste ingrediënten hebt. Zelf maak ik deze kruidenmix meestal in een grotere hoeveelheid, zodat ik altijd wat op voorraad heb. In een luchtdicht kruidenpotje blijven ze tot een jaar goed. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat ook kunt maken.

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Pakistan / India

calorieën: 250

Hoe Biryani kruiden maken?

Biryani kruiden maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, als je tenminste weet welke kruiden en specerijen je voor deze kruidenmix nodig hebt. Daarna is het eigenlijk een kwestie van alles goed met elkaar mengen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 2 eetlepels korianderzaad
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1 eetlepel venkelzaad
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 2 kaneelstokjes ongeveer 10 centimeter per stuk
• 8 kruidnagels
• 6 groene kardemompeulen
• 2 zwarte kardemompeulen optioneel
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel nootmuskaat vers geraspt
• 1 theelepel zout optioneel

Benodigdheden

• Koekenpan met dikke bodem
• Vijzel, specerijenmolen of een elektrische koffiemolen
• Luchtdichte kruidenpot of glazen pot met deksel
• Lepel of maatlepelset
• Schone trechter om het mengsel in de pot te doen
• Lepel of kleine garde

Bereiding

 

1. Zet een droge koekenpan op een laag vuur. Doe het korianderzaad, het komijnzaad, het venkelzaad, de zwarte peper, het mosterdzaad, de kardemom en de kruidnagels in de pan.

   Rooster de specerijen gedurende 4 tot 5 minuten, terwijl je de pan af en toe heen en weer schudt.
2. Zodra de specerijen licht beginnen te verkleuren, haal je de pan van het vuur.

   Laat het even afkoelen op een bord.

   Breek de kaneelstokjes in kleinere stukjes en voeg ze toe aan het mengsel. Nu kun je alles fijnmalen in een vijzel, een specerijenmolen of een koffiemolen. Maar maal het niet te lang, zodat het niet te warm wordt.
3. Giet de kruidenmix door een trechter in een kruidenpot of in een glazen pot. Sluit het meteen goed af.

   Bewaar de kruidenmix op een donkere en koele plek.

Hoelang zijn Biryani kruiden houdbaar?

Zelfgemaakte Biryani kruiden blijven lang goed als ze op de juiste manier worden bewaard. Vermijd vocht, zonlicht en warmte. Na verloop van tijd kan de geur iets zachter worden, maar de smaak blijft nog maandenlang uitstekend bruikbaar.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden