Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Rode peperjam maken is iets wat ik graag doe, want in mijn beleving hoeven levensmiddelen, zoals jam, en overigens ook roomijs, niet altijd zoet te smaken. Zo maak ik af en toe knoflookijs, cactusijs, en dus ook jamsoorten die wat scherper zijn dan je normaliter op de boterham smeert. Daarnaast kun je deze jam ook …
Citroenpeper maken is iets wat ik wel vaker doe, want ik vind dat dit kruid bij meerdere gerechten de smaak net even iets lekkerder maakt. Bijvoorbeeld bij gebakken zalm en bij garnalen, over geroosterde groenten, en je kunt er een heerlijke dopsaus van maken, waarbij je crème fraîche met citroenpeper mengt. Vanzelfsprekend kun je dit …
Rode peper bewaren is iets waar je misschien niet dagelijks over nadenkt, maar als je graag pittig eet, wil je natuurlijk wel dat jouw pepers zo lang mogelijk vers blijven. Niets is zo jammer als een peper die slap, beschimmeld of uitgedroogd is. Gelukkig zijn er verschillende manieren om rode pepers goed te bewaren. Rode …
Aji Limo bewaren, en voor degenen die niet weten wat dit is: het is een soort peper. Het is een goede bewaarmethode om deze scherpe vruchten langer houdbaar te maken. In de koelkast blijven ze enkele dagen goed, maar daarna worden ze rimpelig en vermindert de smaak. Als je ze liever langer bewaart, is invriezen …
Rode pepers drogen is niet alleen een goede manier om pepers langer houdbaar te maken, het voegt meteen ook wat smaak toe. Probeer het zelf maar eens: proef een stukje verse rode peper en een stukje gedroogde rode peper. Je zult bemerken dat de smaak anders wordt, en intensiever naar rode pepersmaak bij de gedroogde …
Pepertjes inmaken doe je natuurlijk met kleine pepertjes, en is te vergelijken met de potten met kleine pepertjes die je in de supermarkt kunt kopen. Dat zijn van die eenhapspepers, die lekker scherp zijn en die je tussendoor kunt eten. Dat maak ik thuis ook altijd, waarbij ik de pepers bij een groenteboer in Innsbruck …
Jalapeño’s inmaken is een geweldige manier om deze pittige pepertjes langer te bewaren en tegelijkertijd hun smaak naar een hoger niveau te tillen. Het scherpe, frisse karakter van jalapeño’s blijft behouden, maar krijgt door het inmaakproces een extra diepte. Of je nu wat extra pit aan je taco’s wilt toevoegen of een knapperige bite zoekt …