Yoghurt-kruidendressing maken

Yoghurt-kruidendressing maken is iets wat je zó gedaan hebt, maar het verschil proef je direct. In plaats van een kant-en-klaar flesje uit de supermarkt, maak je zelf een frisse, romige dressing met echte tuinkruiden en zonder onnodige toevoegingen. Het is niet alleen gezonder, het is ook een plezier om ermee bezig te zijn. Terwijl je roert en proeft, ontstaat er een dressing die net zo goed past bij een salade als bij gegrilde groenten of een stuk vis.

Deze dressing is ideaal om in grotere hoeveelheden te maken, zoals in dit recept voor twee flessen. Je kunt het goed afsluiten en een tijd bewaren in de koelkast. De yoghurt maakt het fris, de kruiden geven het karakter, en de mosterd zorgt voor net dat beetje pit. Alles komt samen in een smeuïge, goed gebalanceerde saus die je keer op keer uit de koelkast zult pakken.

Hoe yoghurt-kruidendressing maken?

Yoghurt-kruidendressing maken, gebruik volle yoghurt als basis. Die is romig genoeg om als saus te dienen, maar niet zwaar. Je voegt daar fijngesneden verse kruiden aan toe, zoals dille, peterselie, bieslook en eventueel dragon of basilicum. Voor wat extra smaak komt er citroensap bij, een likje mosterd, en wat olie voor de binding. Alles wordt rustig met de garde of staafmixer gemengd, en daarna in goed schoongemaakte flessen gegoten. Laat het even trekken in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Gang Dressing

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 281 kcal

Benodigdheden

• Een mengkom
• Een garde of staafmixer
• Maatbeker
• Snijplank en mes
• Twee glazen flessen van elk 400 milliliter, goed uitgekookt of gesteriliseerd

Ingrediënten

  

• 500 milliliter volle yoghurt
• 100 milliliter milde olijfolie of zonnebloemolie
• 1 eetlepel grove mosterd
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1 theelepel fijn zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum of dragon optioneel
• 1 klein teentje knoflook zeer fijn geraspt of geperst

Bereiding

 

1. Voorbereiding

• Begin met het goed wassen van de verse kruiden en dep ze droog met een schone theedoek. Hak de bieslook, peterselie, dille en eventueel de basilicum of dragon fijn. Pers het teentje knoflook of rasp het met een fijne rasp. Zorg dat je alles klaar hebt staan voordat je begint met mengen.

2. Dressing maken

• Doe de yoghurt in een ruime mengkom. Voeg daar het citroensap, de mosterd, honing, zout en peper aan toe. Roer alles goed door met een garde. Voeg daarna de olie in een dun straaltje toe terwijl je blijft kloppen, zodat het mengsel een beetje bindt en romiger wordt.
• Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden toe aan het mengsel en roer nog eens goed door. Proef nu even. Heb je graag wat meer pit, doe er dan een druppeltje extra mosterd bij. Heb je liever een mildere dressing, dan kun je wat extra yoghurt toevoegen. Als alles naar wens is, giet je de dressing met behulp van een trechter in de twee flessen.
• Sluit de flessen goed af en zet ze minstens een paar uur in de koelkast voor gebruik. Zo trekken de smaken goed in en wordt de dressing voller van smaak. Voor gebruik even goed schudden.

Trefwoord Yoghurt-kruidendressing maken

Hoelang is yoghurt-kruidendressing houdbaar?

In een goed afgesloten fles is deze yoghurt-kruidendressing ongeveer vijf tot zeven dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt bij het uitschenken, dan blijft de kwaliteit het best behouden. De dressing is niet geschikt om in te vriezen vanwege de yoghurtbasis, die dan gaat schiften.

Vijf variaties en aanpassingen

Griekse yoghurt

Gebruik Griekse yoghurt voor een dikkere en romigere dressing, bijvoorbeeld als dipsaus.

Witte balsamicoazijn

Vervang het citroensap door witte balsamicoazijn voor een zoet-zure twist.

Geraspte komkommer

Voeg een klein beetje geraspte komkommer toe voor een tzatziki-achtige smaak.

Groene kruiden

Gebruik alleen groene kruiden uit eigen tuin zoals citroenmelisse, oregano of kervel.

Kappertjes

Voeg een eetlepel kappertjes of fijngehakte augurk toe voor extra pit.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/