Bleekselderij drogen is een eenvoudige manier om een intense smaakmaker in huis te halen die maandenlang meegaat. Het poeder van gedroogde bleekselderij, wat in dit recept gemaakt wordt, is bijzonder geschikt als vervanger voor zout. Dat is vooral handig voor mensen die om gezondheidsredenen zoutloos of zoutarm moeten eten.
Deze variant heeft een diepe, aardse smaak die gerechten extra kracht geeft zonder dat je er zout aan hoeft toe te voegen. Ook in soepen, sauzen of stoofgerechten doet een snufje selderijpoeder wonderen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je bleekselderij kunt koken en vervolgens kunt malen tot een selderijpoeder
Bleekselderij drogen
Ingrediënten
- 1 grote bleekselderij, minimaal 12 stengels
Benodigdheden
- Zeef of vergiet
- Droogrekje of oven met bakplaat en bakpapier
- Blender koffiemolen of vijzel
Bereiding
- Snij de stengels in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter. Hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller en gelijkmatiger ze drogen. Eventueel blad dat aan de bleekselderij zit, kun je grofweg in stukken knippen of snijden. Het blad droogt vaak iets sneller dan de stengelstukjes, dus houd dat goed in de gaten.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 60 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de stukjes bleekselderij verspreid over het papier. Ze mogen elkaar net raken, maar niet overlappen. Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat de ovendeur op een kier staan met behulp van een houten lepel, zodat het vocht kan ontsnappen. Na ongeveer 3 tot 5 uur zijn de stukjes droog. Ze moeten knapperig aanvoelen en mogen niet meer buigen.
- Leg de plakjes op de roosters van de voedseldroger en stel de temperatuur in op 50 tot 60 graden. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 uur, afhankelijk van de dikte van de stukjes. Ook hier geldt: ze zijn pas klaar als ze knapperig aanvoelen en mogen niet meer buigen.
- Laat de gedroogde selderij eerst helemaal afkoelen. Daarna kun je ze fijnmalen tot poeder met een blender, koffiemolen of vijzel. Je kunt ook een deel grof houden voor bijvoorbeeld stoofgerechten. Zeer fijn poeder is ideaal als smaakmaker in soep, puree of pastasaus.
- Doe het afgekoelde poeder in een kruidenpotje. Zet het op een donkere en droge plek, zoals in een keukenkast of voorraadkast.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is gedroogde selderij houdbaar?
Gedroogde selderij en selderijpoeder is tot 12 maanden houdbaar. Zorg er wel voor dat het kruidenpotje luchtdicht blijft, anders trekt het poeder vocht aan en verliest het z’n kracht. Een goede tip: label het kruidenpotje met de datum waarop je het gemaakt hebt, zodat je altijd weet hoe oud het is. Ruik af en toe aan het poeder. Als het zijn geur verliest of muf ruikt, is het tijd om een nieuwe batch te maken.
Bewaartijden
In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen vanwege vochtigheid
