Yoghurt-kruidendressing maken

Yoghurt-kruidendressing maken is makkelijk, maar kost wel eventjes wat tijd. Het is een vers gemaakte dressing, die ik niet alleen gebruik door salades, maar bijvoorbeeld ook over gebakken krieltjes uit de oven. Het is een lichte dressing waar niet zo heel veel calorieën in zitten, en die dus ook bij het afvallen kan helpen.

Maar ook als je niet aan het afvallen bent, is dit gewoon erg lekker, en dus kan ik het alleen maar aanbevelen. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je deze gezonde dressing kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 20 minuten min

Porties: 2 Flesjes

Gang: Dressing

Keuken: Internationaal

Calorieën: 124

Hoe yoghurt-kruidendressing maken?

5 van 2 stemmen

Yoghurt-kruidendressing maken kun je het beste doen door volle yoghurt te gebruiken, maar het kan eventueel zelfs met magere yoghurt. Ik zou hiervoor echter geen Bulgaarse of Griekse yoghurt gebruiken.

Ingrediënten

 

• 500 milliliter volle yoghurt
• 100 milliliter milde olijfolie of zonnebloemolie
• 1 eetlepel grove mosterd
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1 theelepel fijn zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 2 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum of dragon (optioneel=
• 1 klein teentje knoflook, zeer fijn geraspt of geperst

Benodigdheden

• Kom
• Garde of staafmixer
• Maatbeker
• Snijplank
• Mes
• 2 Gesteriliseerde flessen van 400 milliliter met doppen

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Begin met het goed wassen van de verse kruiden en dep ze vervolgens droog met een schone theedoek.

   Hak daarna de bieslook, de peterselie, de dille en eventueel de basilicum of dragon fijn.

   Pers het teentje knoflook of rasp het met een fijne rasp.

2. Dressing maken

1. Doe de yoghurt in een ruime kom. Voeg daar het citroensap, de mosterd, de honing, het zout en de peper aan toe. Roer alles goed door met een garde.

   Voeg daarna de olie in een dun straaltje toe terwijl je blijft roeren.
2. Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden toe en roer de dressing nog eens goed door.

   Giet het nu in de twee schoongemaakte flessen en sluit de flessen daarna goed af. Zet de dressing 2 tot 3 uur in de koelkast, zodat de yoghurt de smaak van alle andere ingrediënten op kan nemen.
Roer het zout eerst door de yoghurt en laat die 10 minuten staan voordat je de kruiden toevoegt.
Het zout trekt een klein beetje vocht uit de yoghurt, waardoor de dressing daarna egaler bindt en de kruiden zich beter verdelen. Zo krijg je minder snel een waterig laagje bovenop wanneer de dressing even in de koelkast staat.

Bewaren

1. De dressing is nu 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, en niet bij kamertemperatuur.

   Wil je deze dressing iets langer goed houden, dan helpt het om gedroogde kruiden in plaats van verse kruiden te gebruiken en eventueel wat citroensap of azijn toe te voegen voor smaak en extra zuur. Dat maakt de dressing echter nog steeds geen product voor bewaring buiten de koelkast. Je moet dan denken aan 5 tot 6 dagen bewaartijd.

   Invriezen kan, maar is qua kwaliteit minder ideaal. Yoghurt kan na ontdooien korrelig of waterig worden. Even stevig roeren of kort gladmixen helpt dan meestal wel. Voor de beste textuur zou ik yoghurt-kruidendressing daarom gewoon in kleine hoeveelheden maken en gekoeld bewaren.

   Je kunt de dressing in speciale flesjes om in te vriezen, of in een ijsblokjesvorm invriezen. De ijsblokjes kun je na 2 uur invriezen in een diepvrieszakje doen, waardoor je alleen dat hoeft te ontdooien wat je nodig hebt.

   Na invriezen is de dressing maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 124 kcalKoolhydraten: 4,4 gramEiwit: 5,1 gramVet: 9,7 gramVerzadigd vet: 2,2 gramCholesterol: 6,8 mgVezels: 0,1 gramSuiker: 4,1 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is yoghurt-kruidendressing houdbaar?

In een goed afgesloten fles is deze yoghurt-kruidendressing ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. De dressing is niet geschikt om in te vriezen vanwege de yoghurtbasis, die dan gaat schiften.

Bewaartijd yoghurt-kruidendressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: hooguit een dag
In koelkast: 5 tot 10 dagen
Na opening: 3 tot 5 dagen.