Uienchutney maken is iets wat ik wel vaker doe, vooral als de uien geoogst worden. Ik heb altijd drie verschillende soorten uien in de moestuin staan, en best wel veel. Meestal heb ik dan zelfs nog uien over van het voorgaande jaar, en die gebruik ik om deze chutney te maken.

De chutney past goed bij roodvlees, als bijgerecht. Maar het smaakt mij altijd ook goed bij stamppot zuurkool of stamppot boerenkool. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis deze uienchutney kunt maken.

Hoe uienchutney maken?

Uienchutney maken doe je met gele uien. Dat zijn de uien die je normaal gesproken in de supermarkt koopt, en gebruik geen witte uien die scherper zijn, of rode uien die zoeter zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1 15

Afkoelen 1

Totale tijd 2 45

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Jampotten

calorieën 256 kcal

Benodigdheden

Een groot snijvlak of snijplank
Scherp mes
Grote pan met dikke bodem
Houten lepel of spatel
4 Gesteriliseerde glazen jampotten van ongeveer drie honderd milliliter
Bijpassende deksels (zuurbestendig)
Schone doek of theedoek
Trechter of lepel om de potten netjes te vullen

Ingrediënten

800 gram gele uien
2 eetlepels zonnebloemolie
2 tenen knoflook
1 rode peper
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
2 middelgrote appels geschild en in stukjes
200 vijftig gram donkerbruine basterdsuiker
300 milliliter appelazijn
Zout naar smaak

Bereiding

Chutney maken

Pel de uien en snij ze in halve ringen.
Verhit de olie in een grote pan en voeg de uien toe. Zet het vuur niet te hoog, en laat ze zeker 20 tot 25 minuten zachtjes bakken. Roer af en toe de uien goed door.
Hak ondertussen de knoflook fijn en snij de rode peper klein.
Als de uien glazig zijn, voeg je de knoflook en rode peper toe. Laat dat een paar minuten meebakken.
Daarna voeg je het mosterdzaad, het komijnpoeder, het kaneelpoeder, de kruidnagels en de laurierblaadjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 3 minuten meebakken.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in kleine blokjes en doe ze ook in de pan. Roer de blokjes er goed door en voeg dan de suiker toe.
Giet vervolgens de appelazijn erbij en breng alles rustig aan de kook. Blijf roeren, zodat er niets aan kan branden.
Zodra het kookt, zet je het vuur laag.
Laat het zo’n 45 minuten tot een uur zachtjes koken met de deksel half op de pan.
Af en toe roeren, en dan vooral aan de bodem.
Schep de hete chutney in de jampotten. Draai de deksels meteen goed vast.
Zet de potten eventueel een paar minuten op de kop op een theedoek, maar alleen als je zeker weet dat de deksels bestand zijn tegen de zuren in de chutney.
Draai ze vervolgens weer goed en laat de chutney helemaal afkoelen.
Bewaar de afgekoelde jampotten op een koele en donkere plek.

Trefwoord Uienchutney maken

Hoelang is uienchutney houdbaar?

Zelfgemaakte uienchutney blijft, mits goed afgesloten, minstens 6 maanden goed. Zet de jampotten op een koele en droge plek, zoals in een kelder of in een voorraadkast. Eenmaal geopend bewaar je de pot in de koelkast.