Chimichurri maken

Chimichurri maken is wat mij betreft iets speciaals. Het maakt haast iedere maaltijd net even iets lekkerder, iets pittiger en iets frisser.

Deze Zuid-Amerikaanse saus, of liever bijgerecht, wordt vooral geserveerd bij gegrild vlees, maar is ook lekker bij groenten, vis of door een marinade. Het mooie is dat het makkelijk zelf te maken is, met ingrediënten die vaak al in de keuken te vinden zijn.

In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je chimichurri zelf kunt maken, en ik kan je eigenlijk alleen maar aanraden om dit eens te doen, want ik vind het extreem lekker.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Laten staan 30 minuten min

Totale tijd: 50 minuten min

Porties: 4 Potten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Argentinië

Calorieën: 415

Hoe chimichurri maken?

Chimichurri maak ik altijd met verse kruiden, knoflook, olie en azijn. De kruiden bestaan meestal uit peterselie, knoflook, rode peper en oregano. Dat zijn dus eigenlijk niet veel ingrediënten voor iets met zoveel smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 50 gram verse bladpeterselie
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel rode wijnazijn
• 100 milliliter olijfolie
• Sap van ½ citroen

Benodigdheden

• Snijplank en scherp mes
• Kom
• Keukenmachine (optioneel)
• Gesteriliseerde glazen inmaak- of jampotten met goed sluitende deksels

Bereiding

1. Voorbereiding van de ingrediënten

1. Was de peterselie goed en droog het daarna. Hak de peterselie fijn, snij de knoflook in kleine stukjes of pers de knoflook uit.

   Verwijder de zaadjes uit de rode peper als je een minder pittige chimichurri wilt en snij de rode peper fijn.

2. Bereiden

1. Doe de gehakte peterselie, de knoflook, de rode peper, de oregano, het zout en de zwarte peper in een kom. Voeg de rode wijnazijn en het citroensap toe.
2. Schenk de olijfolie langzaam bij het kruidenmengsel terwijl je blijft roeren.

   Wil je een fijnere chimichurri? Gebruik dan een keukenmachine en mix kort tot een grovere saus.
3. Laat de chimichurri minimaal 30 minuten staan, zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken.

3. Bewaren en inmaken

1. Wil je de chimichurri langer bewaren? Doe hem dan in een glazen jampotten of inmaakpotten en sluit deze goed af. Het blijft fan ongeveer 2 tot 3 weken goed in de koelkast.

   Langer bewaren kan ook, dan kun je het invriezen in kleine diepvriesbakjes, Ingevroren blijft het 2 tot 3 maanden goed.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 415 kcalKoolhydraten: 4,5 gramEiwit: 1,2 gramVet: 42 gramVerzadigd vet: 6 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,8 gramSuiker: 0,6 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is chimichurri houdbaar?

Verse chimichurri is in de koelkast ongeveer 1 week houdbaar. Als je de chimichurri hebt ingemaakt invriest, kan hij tot 3 maanden goed blijven.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: af te raden
In koelkast: 1 week
Ingevroren: 2 tot 3 maanden, bij voorkeur in de koelkast laten ontdooien.