Gele tomaat-chili-chutney maken, een soort chutney die je niet snel in de winkels zult zien, en waarvan ik het recept gekregen heb hier in Tirol. Ik zag het staan in een klein winkeltje, en ben toen letterlijk en figuurlijk gaan bedelen om het recept. En dat was het waard. Dit is niet alleen uniek, maar ook bijzonder lekker. Vooral bij niet zulk zwaar vlees, zoals kip of kalkoen.
Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je deze chutney kunt maken, en ik weet bij voorbaat al dat je er net zo over zult praten als ik.
Hoe gele tomaat-chili-chutney maken?
Ingrediënten
- 1200 gram gele tomaten
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 verse rode chilipepers
- 200 gram gele paprika
- 150 gram kristalsuiker
- 200 milliliter witte wijnazijn
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 mespunt kaneel
- 1 eetlepel geraspte verse gember
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de tomaten en snij ze in grove stukken. Schil de uien en snij ze fijn. Pel de knoflook en hak die ook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en de chilipepers, en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil en rasp de verse gember.
- Zet een grote pan op een middelhoog vuur en doe er een scheutje water in. Voeg de gesneden ui, de knoflook, de chilipeper, de paprika en de gember toe en fruit dit totdat de ui glazig is. Doe dan de tomaten erbij, samen met alle specerijen, het zout, de azijn en de suiker. Roer alles goed door en breng het aan de kook.
- Laat de chutney vervolgens zonder deksel zachtjes koken gedurende 45 tot 60 minuten. Wel af en toe even doorroeren.
- Doe de hete chutney met behulp van een trechter of soeplepel in schone potten. Vul ze tot net onder de rand. Schroef de deksels er stevig op. Zet de potten desgewenst op hun kop op een theedoek. Na 5 minuten zet je de potten weer goed en laat je de chutney volledig afkoelen. Ho stop, hier moet ik allereerst even waarschuwen. Dit op de kop zetten is goed om de jampotten vacuüm te maken, maar je kunt dit alleen doen als je daarvoor geschikte deksels gebruikt. Geschikte deksels hebben geen plastic coating vanbinnen. Zou je dit doen met deksels die wel een plastic coating hebben, dan is de kans aanwezig dat het zuur in de chutney deze coating aanraakt, en daardoor kunnen de jampotten ondicht geraken, waardoor de chutney gaat bederven in de pot.Gebruik je deksels die vanbinnen wel gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten gewoon rechtop om af te koelen.Als het afgekoeld is, bewaar je de potten koel en donker.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is gele tomaat-chili-chutney houdbaar?
Deze chutney blijft ongeveer 12 maanden goed op een koele en donkere plek. Na opening bewaar je de chutney het beste in de koelkast, waar hij nog ongeveer 4 weken houdbaar blijft.
Bewaartijd gele tomaat chili chutney
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 4 weken in de koelkast.
