Groene tomatenchutney maken doe ik wel vaker, want deze chutney kun je bij veel verschillende gerechten als bijgerecht eten. Bijvoorbeeld als een soort saus bij een kaasplankje, of als een dipsaus bij chips en taco. Ook smaakt deze chutney goed op een broodje hamburger, maar dan zonder mayonaise of iets dergelijks.

En je kunt het als bijgerecht natuurlijk bij verschillende soorten vlees eten. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis deze chutney kunt maken.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 30

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 274

Hoe groene tomatenchutney maken?

Groene tomatenchutney maken kun je bijvoorbeeld doen met de laatste onrijpe tomaten uit je tuin, of natuurlijk met gekochte groene tomaten.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1 kilogram groene tomaten
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
250 milliliter appelazijn
250 gram kristalsuiker
1 eetlepel geraspte verse gember
1 eetlepel mosterdzaad
1 theelepel chilipoeder optioneel, voor een pittige chutney
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel zout
100 gram rozijnen
zonnebloemolie

Benodigdheden

Een grote pan met dikke bodem
Een scherp mes en een snijplank
Een houten lepel
Gesteriliseerde glazen jampotten met schroefdeksel

Bereiding

1: Voorbereiden

Was de groene tomaten onder koud stromend water. Snij eventuele beschadigde plekken weg en snij de tomaten vervolgens in kleine stukjes van ongeveer één bij één centimeter.
Pel de uien en knoflook en hak deze fijn.

2. Chutney maken

Zet een grote pan op een middelhoog vuur en voeg een klein scheutje zonnebloemolie toe.
Doe de gesneden uien en de gesneden knoflook in de pan en fruit deze tot ze glazig zijn.
Voeg nu de stukjes groene tomaat toe, samen met de geraspte gember, het mosterdzaad, de chilipoeder, het kaneelpoeder, de koriander en het zout. Roer alles goed door elkaar.
Voeg vervolgens de appelazijn, de suiker en de rozijnen toe. En roer weer alles goed door elkaar.
Zet het vuur lager en laat het geheel zachtjes gedurende ongeveer 60 minuten sudderen. Roer het wel regelmatig, zodat de chutney niet aanbrandt.
Schep de chutney in de jampotten en draai de deksels stevig dicht. Zet de jampotten gedurende 5 minuten ondersteboven op een theedoek. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze helemaal afkoelen.

Hoe lang is groene tomatenchutney houdbaar?

Als je de chutney goed hebt ingemaakt in gesteriliseerde jampotten, kun je deze minimaal 12 maanden bewaren op een koele en donkere plek. Na opening is het belangrijk om de jampot in de koelkast te bewaren.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 4 tot 6 weken in de koelkast

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/