Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 274
Klein

Hoe groene tomatenchutney maken?

Groene tomatenchutney maken kun je bijvoorbeeld doen met de laatste onrijpe tomaten uit je tuin, of natuurlijk met gekochte groene tomaten.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 kilogram groene tomaten
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 milliliter appelazijn
  • 250 gram kristalsuiker
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 theelepel chilipoeder optioneel, voor een pittige chutney
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel zout
  • 100 gram rozijnen
  • zonnebloemolie

Benodigdheden

  • Een grote pan met dikke bodem
  • Een scherp mes en een snijplank
  • Een houten lepel
  • Gesteriliseerde glazen jampotten met schroefdeksel

Bereiding
 

1: Voorbereiden
  1. Was de groene tomaten onder koud stromend water. Snij eventuele beschadigde plekken weg en snij de tomaten vervolgens in kleine stukjes van ongeveer één bij één centimeter.
    Pel de uien en knoflook en hak deze fijn.
2. Chutney maken
  1. Zet een grote pan op een middelhoog vuur en voeg een klein scheutje zonnebloemolie toe.
    Doe de gesneden uien en de gesneden knoflook in de pan en fruit deze tot ze glazig zijn.
  2. Voeg nu de stukjes groene tomaat toe, samen met de geraspte gember, het mosterdzaad, de chilipoeder, het kaneelpoeder, de koriander en het zout. Roer alles goed door elkaar.
    Voeg vervolgens de appelazijn, de suiker en de rozijnen toe. En roer weer alles goed door elkaar.
  3. Zet het vuur lager en laat het geheel zachtjes gedurende ongeveer 60 minuten sudderen. Roer het wel regelmatig, zodat de chutney niet aanbrandt.
  4. Schep de chutney in de jampotten en draai de deksels stevig dicht. Zet de jampotten gedurende 5 minuten ondersteboven op een theedoek. Zet ze daarna weer rechtop en laat ze helemaal afkoelen.