Pruimenchutney maken is niet alleen een goede manier om pruimen langer te kunnen bewaren, je maakt daarmee ook meteen een heerlijk bijgerecht dat je bij de warme maaltijd kunt serveren, bijvoorbeeld bij wild vlees of bij biefstuk. Bovendien kun je het ook eventueel als een soort marmelade gebruiken en op brood of beschuit smeren.
Lekker dus, en lang houdbaar. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze chutney thuis kunt maken in je eigen keuken.
Hoe pruimenchutney maken
Ingrediënten
- 800 gram rijpe pruimen
- 200 gram rode ui
- 250 milliliter appelazijn
- 300 gram bruine basterdsuiker
- Twee teentjes knoflook
- Vijftig gram verse gember
- Eén kaneelstokje
- Eén theelepel mosterdzaad
- Eén theelepel korianderzaad
- Eén theelepel komijnzaad
- Halve theelepel chilivlokken of naar smaak
Benodigdheden
- Pan
- 4 Gesteriliseerde jampotten
Bereiding
- Was de pruimen onder koud stromend water. Verwijder vervolgens de pitten en snij de pruimen in grove stukken. Schillen is niet nodig.
- Pel de rode ui en snij deze in dunne halve ringen. Pel vervolgens de knoflook en hak deze fijn. En rasp vervolgens de gember.
- Verhit een grote pan op een middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad, het korianderzaad en het komijnzaad toe. Rooster de kruiden ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Voeg nu de gesneden ui, knoflook en gember toe aan de pan en fruit ze zachtjes aan gedurende ongeveer 5 minuten. Roer het regelmatig door. Voeg daarna de appelazijn toe en roer het er even door.
- Voeg de bruine basterdsuiker en de gesneden pruimen toe en roer het er weer goed door.
- Voeg nu het kaneelstokje en de chilivlokken toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de chutney vervolgens op een laag vuur pruttelen gedurende 40 tot 50 minuten. Roer het gedurende deze tijd wel af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Zodra de chutney de gewenste dikte heeft, haal je de pan van het vuur en schep je de chutney in de jampotten. Draai vervolgens de deksels er goed op en zet ze 5 minuten op de kop op een theedoek. Na deze 5 minuten weer goed draaien en verder laten afkoelen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is pruimenchutney houdbaar?
Zelfgemaakte pruimenchutney is lang houdbaar, mits je deze op de juiste manier bewaart, tot minstens 12 maanden, maar vaak langer.
Zodra de pot geopend is, verandert de houdbaarheid en moet je de afgesloten jampot in de koelkast bewaren.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 2 tot 3 maanden in de koelkast.
Ik had het nog nooit gegeten, laat staan het gemaakt, maar wat was dit lekker zeg!!
Als tip, bezuinig vooral niet op je kwaliteit van je appelazijn, ik heb er uiteindelijk wat bakingsoda bij gedaan omdat het overheerste en ik de smaak wat moest neutraliseren. Al met al, super smakelijk en dit wordt hier vaste prik!
Helaas had ik bezuinigd op de appelazijn waardoor de smaak niet helemaal tot z’n recht is gekomen
Ben blij dat je het lekker vond, en wat de kwaliteit van de appelazijn: Je hebt helemaal gelijk, en kan werelden van smaakverschil liggen tussen goedkope en een wat duurdere appelazijn. Goede tip trouwens om de smaak te neutraliseren!