Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
Chutney maken
- Pel de uien en snij ze in halve ringen.Verhit de olie in een grote pan en voeg de uien toe. Zet het vuur niet te hoog, en laat ze zeker 20 tot 25 minuten zachtjes bakken. Roer af en toe de uien goed door.
- Hak ondertussen de knoflook fijn en snij de rode peper klein. Als de uien glazig zijn, voeg je de knoflook en rode peper toe. Laat dat een paar minuten meebakken.
- Daarna voeg je het mosterdzaad, het komijnpoeder, het kaneelpoeder, de kruidnagels en de laurierblaadjes toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 3 minuten meebakken.
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in kleine blokjes en doe ze ook in de pan. Roer de blokjes er goed door en voeg dan de suiker toe. Giet vervolgens de appelazijn erbij en breng alles rustig aan de kook. Blijf roeren, zodat er niets aan kan branden.
- Zodra het kookt, zet je het vuur laag. Laat het zo’n 45 minuten tot een uur zachtjes koken met de deksel half op de pan. Af en toe roeren, en dan vooral aan de bodem.
- Schep de hete chutney in de jampotten. Draai de deksels meteen goed vast. Zet de potten eventueel een paar minuten op de kop op een theedoek, maar alleen als je zeker weet dat de deksels bestand zijn tegen de zuren in de chutney. Draai ze vervolgens weer goed en laat de chutney helemaal afkoelen.
- Bewaar de afgekoelde jampotten op een koele en donkere plek.