Nectarinesap maken is iets wat ik elke zomer opnieuw doe zodra de groenteboer op de markt weer verse nectarines heeft. Je herkent ze meteen: die roodgele, geurige exemplaren die net iets te zacht aanvoelen om nog een week te bewaren.
Perfect dus om er sap van te maken. Het is werk waar je eventjes tijd voor moet nemen, maar het is geen ingewikkeld gedoe. En het resultaat, dat proef je bij elke slok terug. Je maakt niet alleen een drankje, je bewaart ook een beetje zomer in een fles.
Wat ik zelf prettig vind aan nectarines is dat je ze niet hoeft te schillen. De schil is dun en zacht, en als je het sap later zeeft, merk je daar niks meer van. Hieronder leg ik uit hoe ik zelf nectarinesap maak, stap voor stap.
Hoe nectarinesap maken?
Ingrediënten
- 1500 gram nectarines
- 200 milliliter water
- 40 milliliter citroensap
- 100 gram kristalsuiker (optioneel)
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- Fijne zeef of neteldoek
- 2 Gesteriliseerde flessen van 750 milliliter met doppen
Bereiding
- De nectarines eerst goed schoonmaken. Ik leg ze meestal eerst in een grote schaal met koud water en een klein scheutje natuurazijn. Even laten liggen, daarna afspoelen en goed droogdeppen met een theedoek of met keukenpapier.
- Vervolgens snij ik ze doormidden en haal ik de pitten eruit. Het vruchtvlees snij ik in grove stukken en doe ik meteen in de pan. Nogmaals, schillen is niet nodig.
- Daar voeg ik 200 milliliter water aan toe. Ik zet de pan op een laag vuur en roer het af en toe. Na een minuut of 20 zijn de stukken vrucht zacht geworden. Dan pak ik de pureestamper en maak ik er een grove moes van. Soms gebruik ik ook een staafmixer, als ik wil dat het echt fijn wordt. Vervolgens giet ik de warme massa door een fijne zeef of door een neteldoek boven een grote kom. Met een houten lepel druk ik voorzichtig wat sap uit de pulp.
- Wat overblijft is een vrij dik, geurend sap. Dat giet ik terug in de pan. Nu voeg ik het citroensap toe en proef ik eerst even. Als ik het nodig vind, doe ik er dan pas wat suiker bij. Niet te veel, want je wilt de smaak van de nectarines niet overstemmen. Dan breng ik het sap opnieuw aan de kook en laat ik het een paar minuten goed doorkoken.
- Daarna giet ik het hete sap met een trechter in de flessen. Dop erop, goed sluiten en dan komt misschien wel het belangrijkste.Want zonder wat te doen is het sap slechts enkele dagen houdbaar, en moet het in de koelkast bewaard worden. Dat is overigens bij mij thuis geen probleem, want het sap is binnen no-time op. Wil je het sap langer bewaren, dan is een kokendwaterbad noodzakelijk.Zet de flessen op een doek in een pan, of in een weckketel op een rooster. Vul er water bij tot aan de doppen, en verhit het water tot tussen 95 en 100 graden, maar laat het niet harder koken. Hou de temperatuur ongeveer 10 minuten aan.Dan het vuur uitdoen, maar de flessen nog 5 minuten in het water laten staan. Vervolgens haal je de flessen uit het water en laat je ze op een theedoek afkoelen. De flessen kun je nu 12 maanden op kamertemperatuur bewaren, wel donker en niet te warm.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is nectarinesap houdbaar?
In gesloten flessen en in de koelkast kun je dit nectarinesap ongeveer 3 tot 4 dagen bewaren. Als je het verhit blijft het tot 12 maanden goed en hoef je het alleen maar koel en donker te bewaren. Na openen bewaar je het altijd in de koelkast en moet je het binnen 3 tot 4 dagen opdrinken.
Bewaartijden
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden, mits verhit. Anders niet aan te raden,
In koelkast: 12 maanden, mits verhit. Anders 3 tot 4 dagen
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren na opening.
