Ras el hanout maken is een heerlijke kruidenmix die ik vaak gebruik bij diverse gerechten, en lang niet alleen in gerechten waar deze kruidenmix gebruikt moet worden. Toen ik ooit een pot kant-en-klare kruidenmix kocht, viel me op dat ik gewend was een andere mix van kruiden en specerijen te maken.

Dat is ook de reden dat ik ras al hanout altijd zelf maak. Ik wil dat de smaak altijd hetzelfde is, want dat is een bekende en vertrouwde smaak. Maar in Marokko kent eigenlijk iedere regio zijn eigen kruidenmix, dus je kunt met het onderstaande recept natuurlijk altijd een beetje variëren.

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Marokkaans

calorieën: 43

Hoe ras el hanout maken?

Ras el hanout maken is het samenstellen van een van oorsprong Marokkaanse kruidenmix die wordt gebruikt in bijvoorbeeld tajines of door de couscous.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

2 eetlepels Gemalen komijn
2 eetlepels Gemalen koriander
1,5 eetlepel Paprikapoeder
1,5 eetlepel Gemalen kurkuma
1 eetlepel Kaneelpoeder
1 eetlepel Gemalen gember
1 theelepel Gemalen kardemom
1 theelepel Gemalen nootmuskaat
1 theelepel Gemalen piment
1 theelepel Zwarte peper
0,5 theelepel Gemalen kruidnagel
0,5 theelepel Cayennepeper
1 theelepel Optioneel: gedroogde rozenblaadjes of lavendel voor een florale toets

Benodigdheden

Een luchtdichte glazen pot of kruidenpot
Een grote kom
Een houten lepel of kleine garde

Bereiding

1. Kruidenmix maken

Doe de kruiden en specerijen uit de bovenstaande ingrediëntenlijst in een grote kom, en meng alles met behulp van een lepel of met een garde goed door elkaar.
Doe de kruidenmix in een luchtdichte glazen pot of in een kruidenpot. Bewaar het op een koele en droge plek, uit de buurt van fel zonlicht.

Hoelang is Ras el hanout houdbaar?

Zelfgemaakte Ras el hanout is ongeveer 12 maanden houdbaar als je het op de juiste manier bewaart. Let er wel op dat de smaak en geur na verloop van tijd kunnen afnemen.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur (droog en donker bewaren): 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid
Na opening: maximaal 12 maanden op kamertemperatuur

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/