Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Meloenjam maken. Ik moet heel eerlijk toegeven dat ik bij deze jam een beetje bevooroordeeld ben. Meloen is één van mijn favoriete fruitsoorten, en dus mag ik deze jam ook graag eten. De combinatie van de zachte textuur van rijpe meloen met een vleugje citroen of kruiden en specerijen geeft een unieke smaak. Bovendien is …
Brandnetel drogen, een plant die vaak over het hoofd wordt gezien, want het is toch lastig onkruid? Maar eigenlijk is brandnetel erg veelzijdig. De jonge bladeren zitten vol vitaminen en mineralen en kunnen gedroogd worden om later te gebruiken in thee, soepen of als smaakmaker in verschillende gerechten. Door brandnetel zelf te drogen, weet je …
Courgettejam maken is een verrassende manier om courgettes te verwerken, en eentje die je misschien nog nooit geproefd hebt. Deze zachte en lichtzoete jam past goed bij brood, door de yoghurt of bij een kaasplankje. Courgettes hebben van zichzelf een neutrale smaak, waardoor ze zich goed laten combineren met verschillende soorten fruit en kruiden. Dat …
Dille drogen is een simpele methode om dit smaakvolle kruid langer te bewaren. Verse dille heeft een heerlijk frisse, anijsachtige smaak die goed past bij visgerechten, soepen en sauzen. Maar dille is niet het hele jaar door vers verkrijgbaar, en soms heb je gewoon meer dan je in één keer kunt gebruiken. Door dille te …
Jalapeño’s inmaken is een methode om deze pittige pepertjes langer te bewaren en tegelijkertijd hun smaak naar een hoger niveau te tillen. Het scherpe, frisse karakter van jalapeño’s blijft behouden, maar krijgt door het inmaakproces met o.a. azijn een extra smaak. Je kunt de plakjes na het inmaken op diverse manieren gebruiken: in een salade, …
Aalbessenjam is een heerlijke frisse jam die je eenvoudig zelf kunt maken. De lichtzure smaak van aalbessen combineert perfect met de zoetheid van suiker, maar je moet wel oppassen dat de suiker in de jam niet gaat overheersen. Het zou immers zonde zijn als je de unieke smaak van de aalbessen kwijt zou raken, omdat …
Spareribkruiden maken is een echte aanrader als je regelmatig spareribs bereidt. Natuurlijk kun je kant-en-klare kruidenmixen kopen in de supermarkt, maar het zelf samenstellen van deze kruidenmix geeft veel meer voldoening en het smaakt uiteindelijk ook veel beter. Zelf kruiden mengen betekent bovendien dat je precies weet wat erin zit, zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen of te …
Taugé inmaken is iets wat in Nederland minder vaak gebruikt wordt, en dat komt omdat in Nederland alle supermarkten altijd verse taugé beschikbaar hebben. In de Aziatische keuken wordt ingemaakte taugé vaker gebruikt, en vandaar ken ik het en gebruik ik het soms in Aziatische gerechten. Het wordt meestal ingemaakt in een combinatie van azijn …
Lychees inmaken zul je waarschijnlijk niet zo vaak doen, want er zullen weinig mensen zijn die een boom of struik in de tuin hebben staan. Toch worden verse lychees wel zo en dan aangeboden, en dan voornamelijk bij de betere groenteboer. Ik heb dit altijd al lekker gevonden, ingemaakte lychees. Maar ik moet ook eerlijk …
Zoete aardappel drogen is een prefecte manier om een soort chips te maken, maar dan zonder de minder vriendelijke eigenschppen van gewone chips, en dat is natuurlijk in eerste instantie het vet waarin dit gebakken wordt. Bij het drogen van de plakjes zoete aardappel wordt in het geheel geen vet gebruikt. In het onderstaande recept …