Lychees inmaken zul je waarschijnlijk niet zo vaak doen, want er zullen weinig mensen zijn die een boom of struik in de tuin hebben staan. Toch worden verse lychees wel zo en dan aangeboden, en dan voornamelijk bij de betere groenteboer.

Ik heb dit altijd al lekker gevonden, ingemaakte lychees. Maar ik moet ook eerlijk zijn dat ik verse lychees niet echt bijzonder lekker vind. Ik koop van oudsher al blikken lychees en zelf inmaken heeft ongeveer dezelfde smaak. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe je deze vruchtjes thuis kunt inmaken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 20

Totale tijd: 40

Porties: 4 Inmaakpotten van 300 milliliter

Gang: Fruit

Keuken: Internationaal

Calorieën: 84

2 inmaakpotten vol lychees, de potten zijn bovendien geweckt.

Hoe lychees inmaken?

Nog geen beoordelingen

Lychees maak ik pas in nadat ik de vruchten zorgvuldig gepeld heb, en ontpit heb. Als de schil niet helemaal van het vruchtvlees is, of er zit nog een pit, is het minder lekker.

Ingrediënten

800 gram verse lychees, gepeld en ontpit
300 gram kristalsuiker
900 milliliter water
60 milliliter versgeperst citroensap

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde inmaakpotten van 300 milliliter met deksels
Pan
Pollepel
Theedoek
Trechter

Bereiding

1. Voorbereiding

Pel alle lychees en verwijder de pitten. Zorg dat je alleen stevig, wit vruchtvlees overhoudt. Let op dat je niet te hard knijpt, want dan verlies je sap en textuur.

2. Inmaken

Breng in een grote pan het water met de suiker aan de kook op een middelhoog vuur.
Laat het al roerend zachtjes koken totdat alle suiker is opgelost.
Voeg het citroensap toe en laat de siroop nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
Doe vervolgens de lychees in de siroop en laat ze 2 tot 3 minuten zachtjes meekoken. Ze hoeven niet door en door gekookt te worden, alleen even verwarmen.
Schep nu de lychees met een lepel in de inmaakpotten. Verdeel ook de siroop over de inmaakpotten totdat de inmaakpotten tot net onder de rand gevuld zijn. Veeg de randen schoon met een nat doekje.
Draai de deksels stevig op de inmaakpotten.

Prik elke gepelde lychee een keer heel voorzichtig in met een dunne cocktailprikker voordat je hem in de inmaakpot doet.

Zo kan de hete siroop iets beter tot in het vruchtvlees doordringen en verklein je de kans dat er na het inmaken luchtbelletjes in de holte rond de pitplek blijven zitten. Daardoor nemen de lychees de siroop gelijkmatiger op zonder dat je ze hoeft door te snijden.

Bewaren

Maar daarmee zijn we er nog niet, want de inmaakpotten zouden slechts enkele dagen in de koelkast houdbaar zijn.
Daarom raad ik je aan om de inmaakpotten in een pan op een theedoek te zetten, tot de rand van de inmaakpotten met water te vullen en dit te verhitten gedurende 10 tot 20 minuten op 100 graden. Let wel, het hoeft niet hard te koken.
Zet de afgekoelde potten op een koele, donkere plek, zoals in een voorraadkast of kelder.
Dit kun je vanzelfsprekend ook in een weckketel doen, want op deze manier verhitten is vergelijkbaar met wecken.
Zet de inmaakpotten op een theedoek en laat ze helemaal afkoelen.
De lychees kunnen nu 12 maanden op kamertemperatuur bewaard worden.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 84 kcalKoolhydraten: 18,6 gramEiwit: 0,2 gramVet: 0 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,5 gramSuiker: 14,2 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn ingemaakte lychees houdbaar?

Zelf ingemaakte lychees kun je het beste binnen 12 maanden gebruiken. Bewaar ze in een donkere, koele ruimte, zodat ze hun smaak behouden en de kleur niet verkleurt. Controleer altijd of het deksel vacuüm is gebleven voordat je een pot opent.

Na openen bewaar je de pot in de koelkast. Gebruik de inhoud dan binnen 5 dagen. Dek de lychees af met wat siroop, zodat ze niet uitdrogen.

Bewaartijden

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 5 dagen in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren.

Lychees inmaken