Zoete aardappel drogen is een prefecte manier om een soort chips te maken, maar dan zonder de minder vriendelijke eigenschppen van gewone chips, en dat is natuurlijk in eerste instantie het vet waarin dit gebakken wordt. Bij het drogen van de plakjes zoete aardappel wordt in het geheel geen vet gebruikt.
In het onderstaande recept leer je stap voor stap hoe je zelf zoete aardappel kunt drogen. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig, al is een voedseldroger of een gewone oven met lage temperatuur wel handig.
Hoe zoete aardappel drogen?
Ingrediënten
- 1000 gram zoete aardappel
- 1 liter water
- 10 gram zout (optioneel)
Benodigdheden
Bereiding
- Was de zoete aardappels goed onder koud stromend water en schil ze met een dunschiller. Snij ze daarna in gelijke plakjes van ongeveer drie millimeter dik. Je kunt ook reepjes maken van ongeveer een halve centimeter breed, afhankelijk van wat je ermee wilt doen. Let erop dat alles even dik is, zodat het gelijkmatig droogt.
- Breng een grote pan met water aan de kook op een middelhoog vuur met eventueel wat zout. Leg de plakjes of reepjes zoete aardappel in het kokende water en blancheer ze 2 tot 3 minuten. Haal ze er vervolgens met een schuimspaan uit en leg ze op een theedoek of keukenpapier om uit te dampen en af te koelen.
- Leg de plakjes naast elkaar op de rekken van de voedseldroger, of op een met bakpapier beklede bakplaat als je een gewone oven gebruikt. Laat voldoende ruimte tussen de stukken, zodat de lucht er goed langs kan stromen. Stel de droogoven in op ongeveer 55 tot 60 graden. In een gewone oven gebruik je de laagste temperatuur, liefst met de deur op een kier met behulp van een houten lepel. Droog de zoete aardappel ongeveer 6 tot 10 uur, afhankelijk van de dikte en vochtigheid. Draai ze halverwege de droogtijd een keer om.
- Laat alles helemaal afkoelen voordat je het bewaart. Controleer of de plakjes of reepjes echt droog zijn: ze mogen niet meer buigzaam aanvoelen. Een goed gedroogde zoete aardappel is knapperig of leerachtig, afhankelijk van de snijdikte en droogtijd.
- Doe de afgekoelde zoete aardappel in een voorraadbus of in zakken. Zorg dat er geen vocht bij komt, want dan kan er schimmel ontstaan. Bewaar het op een droge, donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is gedroogde zoete aardappel houdbaar?
Gedroogde zoete aardappel is in een voorraadbus of vacuümverpakking 8 tot 12 maanden houdbaar. Bewaar het bij voorkeur op een koele en donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder. Als je de stukjes vacuüm verpakt, kun je ze zelfs tot een jaar goed houden. Controleer wel altijd even op geur en textuur als je ze langere tijd niet hebt gebruikt.
Bewaartijden
In gesloten voorraadbus op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: niet aanbevolen vanwege de hoge luchtvochtigheid
