Kappertjes inmaken lijkt een beetje op de kappertjes die je in glazen potten kunt kopen in de supermarkten, en de smaak is ook ongeveer hetzelfde. Soms kun je zelfs deze kappertjes beter in gerechten gebruiken dan verse kappertjes, bijvoorbeeld als je kappertjes wilt bakken.
Ik koop bijna nooit van dit soort potten, omdat ik de kappertjes altijd in grotere voorraad vers koop bij de groothandel, en deze zelf inmaak.
Dat inmaken is helemaal niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe kappertjes inmaken?
Ingrediënten
- 500 gram verse kappertjes
- 50 gram zout
- 75 gram suiker
- 500 milliliter witte wijnazijn, minimaal 5% azijnzuur
- 10 gedroogde laurierblaadjes
- 10 peperkorrels
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde inmaakpotten of jampotten van ongeveer 250 milliliter inhoud, inclusief deksels
- Zeef of vergiet
Bereiding
- Was de kappertjes goed onder koud stromend water. Verwijder steeltjes en lelijke plekken. Doe de kappertjes in een grote kom. Strooi het zout eroverheen en meng dit goed door. Laat de kappertjes vervolgens 24 uur staan.
- Na 24 uur giet je de kappertjes af in een vergiet. Spoel ze kort na met koud stromend water om overtollig zout te verwijderen. Laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Breng in een pan het water samen met de witte wijnazijn aan de kook op een middelhoog vuur. Laat dit mengsel een 3 tot 5 minuten doorkoken, en zet daarna het vuur uit.
- Vul de inmaakpotten met de kappertjes. Verdeel ook de laurierblaadjes en peperkorrels over de inmaakpotten. Giet vervolgens het lauwwarme azijnmengsel over de kappertjes totdat alles helemaal onderstaat.
- Veeg de randen van de potten schoon met een doekje en sluit ze goed af met de bijbehorende deksels. Zet de inmaakpotten omgekeerd op een theedoek, en laat ze 10 minuten zo staan. Daarna draai je ze weer normaal en laat je het verder afkoelen. Bewaar de kappertjes op een donkere, koele en droge plek.
- Je kunt de inmaakpotjes nu 1 tot 2 maanden in de koelkast bewaren, maar ik adviseer om ze nog te wecken, zodat ze buiten de koelkast houdbaar zijn.Zet de inmaakpotten op een doek in een pan, of in een weckketel op een roooster.Doe er water bij totdat de inmaakpotten helemaal onder water staan, en verhit het water tot 85 à 90 graden. Hou deze temperatuur aan gedurende 15 minuten, maar laat het niet koken.Daarna haal je de inmaakpotten uit het water en laat je ze afkoelen op een theedoek.Ze zijn nu 12 maanden houdbaar.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang zijn ingemaakte kappertjes houdbaar?
Zelf ingemaakte kappertjes zijn ongeveer 12 maanden houdbaar, mits geweckt, als je ze koel, donker en droog bewaart. Na openen bewaar je de pot in de koelkast en eet je de kappertjes het liefst binnen 4 weken.
Bewaartijd
In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 12 maanden, mits geweckt.
In koelkast: 12 maanden, mits geweckt, anders 1 tot 2 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
