Gele tomaat chili chutney maken is een soort chutney die je niet snel in de winkels zult zien, en waarvan ik het recept gekregen heb hier in Tirol. Ik zag het staan in een klein winkeltje, en ben toen letterlijk en figuurlijk gaan bedelen om het recept. En dat was het waard. Dit is niet alleen uniek, maar ook bijzonder lekker. Vooral bij niet zo zwaar vlees, zoals bij kip of kalkoen.

Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je deze chutney kunt maken, en ik weet bij voorbaat al dat je er net zo over zult praten als ik.

Hoe gele tomaat chili chutney maken?

Gele tomaat chili chutney maken kun je natuurlijk alleen met gele tomaten. Ik gebruik hiervoor Yellow Clementine uit mijn moestuin, maar je kunt hiervoor alle soorten gebruiken.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1

Afkoelen 1

Totale tijd 2 30

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Jampotten

calorieën 110 kcal

Benodigdheden

grote kookpan met dikke bodem
Houten lepel
Scherp mes en snijplank
Schone glazen jampotten van 250 milliliter (4 stuks)
Nieuwe deksels die bestand zijn tegen zuur
Trechter of soeplepel om de potten te vullen
Keukendoek of theedoek om de potten op te zetten

Ingrediënten

1200 gram gele tomaten
2 grote uien
3 teentjes knoflook
2 verse rode chilipepers
200 gram gele paprika
150 gram kristalsuiker
200 milliliter witte wijnazijn
1 eetlepel zout
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijn
1 mespunt kaneel
1 eetlepel geraspte verse gember

Bereiding

Was de tomaten en snij ze in grove stukken.
Schil de uien en snij ze fijn.
Pel de knoflook en hak die ook fijn.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en de chilipepers, en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Schil en rasp de verse gember.
Zet een grote pan op een middelhoog vuur en doe er een scheutje water in. Voeg de gesneden ui, de knoflook, de chilipeper, de paprika en de gember toe en fruit dit totdat de ui glazig is.
Doe dan de tomaten erbij, samen met alle specerijen, het zout, de azijn en de suiker. Roer alles goed door en breng het aan de kook.
Laat de chutney vervolgens zonder deksel zachtjes koken gedurende 45 tot 60 minuten. Wel af en toe even doorroeren.
Doe de hete chutney met behulp van een trechter of soeplepel in schone potten. Vul ze tot net onder de rand.
Schroef de deksels er stevig op.
Zet de potten desgewenst op hun kop op een theedoek. Na 5 minuten zet je de potten weer goed en laat je de chutney volledig afkoelen.
Als het afgekoeld is, bewaar je de potten koel en donker.

Trefwoord Gele tomaat chili chutney maken

Hoelang is gele tomaat chili chutney houdbaar?

De chutney blijft ongeveer 12 maanden goed op een koele en donkere plek. Na opening bewaar je de chutney het beste in de koelkast, waar hij nog ongeveer 2 maanden houdbaar blijft.