Tomatenazijn maken is erg lekker, bijvoorbeeld om er een dressing mee te maken voor een groene salade, of voor een salade met veldsla, komkommer en tomaat.

En je kunt het simpel thuis maken, bijvoorbeeld als je zelf tomaten kweekt en er veel over hebt, zoals bij mij bijna ieder jaar gebeurt. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze azijn zelf kunt maken.

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 20

Laten staan 14

Totale tijd 14 50

Porties: 2 Flesjes

Gang: Azijn

Keuken: Internationaal

calorieën: 226

Hoe tomatenazijn maken?

Tomatenazijn maken doe ik altijd door rijpe tomaten te laten fermenteren. Om het te maken gebruik ik verder witte wijnazijn, en soms rode wijnazijn.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram rijpe tomaten bij voorkeur uit eigen tuin of van de markt
300 milliliter witte wijnazijn of appelazijn
1 eetlepel kristalsuiker
2 teentjes knoflook gepeld en geplet
1 theelepel zout
Verse kruiden naar keuze bijvoorbeeld basilicum, tijm of rozemarijn

Benodigdheden

2 Gesteriliseerde glazen flessen of potten met luchtdichte sluiting (van ongeveer tweehonderd milliliter per stuk)
Een grote pan
Een fijne zeef of kaasdoek
Een trechter
Een houten lepel
Schone labels voor je flesjes
1 Gesteriliseerde glazen pot

Bereiding

1. Voorbereiding van de tomaten

Was de tomaten goed onder koud stromend water. Snij ze in grove stukken en doe ze in een grote pan. Voeg de knoflook, het zout en de kristalsuiker toe.
Breng het aan de kook en laat de tomaten 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Roer het af en toe door met een houten lepel.

2. Azijn maken

Haal de pan van het vuur en voeg de witte wijnazijn of de appelazijn toe. Roer het goed door en laat het mengsel afkoelen tot op kamertemperatuur.
Giet het afgekoelde mengsel in een grote glazen pot. Voeg eventueel verse kruiden toe. Dek de glazen pot af met een kaasdoek of met een deksel en zet hem op een koele en donkere plek.
Laat het mengsel minimaal 2 weken trekken. Vergeet niet om de glazen pot om de paar dagen even te schudden of door te roeren.
Na 2 weken is het tijd om de tomatenazijn te zeven. Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om het mengsel te filteren, en vang het op in een kom of kan.
Giet de azijn via een trechter in de glazen flesjes. Sluit de flesjes goed af en plak er een etiket op met de naam en de datum van bereiding.

Hoelang is tomatenazijn houdbaar?

Zelfgemaakte tomatenazijn is ongeveer 6 tot 12 maanden houdbaar als je hem in een goed afgesloten fles op een koele en donkere plek bewaart.

Bewaartijd tomatenazijn

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 tot 12 maanden
In koelkast: 6 tot 12 maanden

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/