Pompoenchutney is een heerlijke manier om een chutney te maken die bij de herfst past, en bovendien geschikt is voor wild en rundvlees. Het is een perfecte combinatie van zoet, zuur en pittig, en past goed bij kazen, vleesgerechten of gewoon op een boterham.
Zelf chutney maken is niet moeilijk, maar het vraagt wel wat tijd en aandacht. Met het onderstaande recept maak je genoeg voor ongeveer 4 jampotten, zodat je een voorraadje hebt om van te genieten of om cadeau te doen.
Hoe pompoenchutney maken?
Ingrediënten
- 1 kilo pompoen, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte gember, verse gemberwortel
- 2 rode chilipepers, fijngehakt (optioneel, voor een pittige variant)
- 250 milliliter appelazijn
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel zout
- 150 gram rozijnen
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Schil eventueel de pompoen, want dat is niet bij alle soorten nodig. Verwijder zaad en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer een centimeter. Hak de uien, knoflook, gember en chilipepers fijn.
- Verhit een beetje olie in de pan en voeg de uien, knoflook, gember en chilipepers toe. Bak dit zachtjes op een middelhoog vuur totdat de uien glazig zijn. Roer het regelmatig door, zodat niets aanbrandt.
- Doe de pompoenblokjes bij het uimengsel en roer het er goed door. Voeg ook het mosterdzaad, de kaneel, de kurkuma en het zout toe. Laat dit even kort meebakken, zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
- Voeg nu de appelazijn, de suiker en de rozijnen toe. Roer het goed door elkaar, zodat de suiker kan oplossen. Breng het mengsel aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat het geheel ongeveer een uur zachtjes koken, zonder deksel op de pan, zodat het vocht kan verdampen. Roer het af en toe door om aanbakken te voorkomen. De chutney is klaar als het een dikke, stroperige consistentie heeft en de pompoen zacht is.
- Schep de hete chutney in de jampotten. Gebruik eventueel een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels stevig op de potten.Als je deksels hebt gebruikt die geen plastic coating hebben, dan kun je voor een beter vacuüm de jampotten op de kop zetten op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Daarna zet je ze rechtop.Als je deksels hebt die wel een plastic coating hebben aan de binnenkant, kun je ze beter meteen rechtop op een theedoek laten afkoelen, zodat de jam de plastic coating niet kan aanvreten.
- Voor de beste smaak laat je de chutney minstens een week rijpen op een koele en donkere plek. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoe lang is pompoenchutney houdbaar?
Pompoenchutney is, mits goed afgesloten en bewaard op een koele en donkere plek, ongeveer 12 maanden houdbaar. Eenmaal geopend kun je de chutney het beste in de koelkast bewaren. Zorg er dan voor dat je altijd een schone lepel gebruikt om besmetting te voorkomen.
Bewaartijd
In gesloten inmaakpot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast (ongeopend): niet nodig, maar mogelijk tot 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.
