Kersenchutney maken doe ik altijd graag van rode of gele kersen, dus meestal niet van donkere of zwarte kersen. Dat heeft een beetje met de smaak van de kersen te maken, en ligt natuurlijk ook aan mijn eigen voorkeur. Maar dat is denk ik bij het maken van chutney heel belangrijk, en daar moeten jullie ook aan denken.

Je maakt deze chutney omdat jij het lekker moet vinden. Het onderstaande recept is slechts een voorbeeldje van hoe ik het lekker vind. Pas het aan, experimenteer met smaken, en maak zo je eigen versie, die jij en jouw gezin lekker vinden.

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Afkoelen 1 uur uur

Totale tijd 2 uur uur 30 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 77

Hoe kersenchutney maken?

Kersenchutney maken doe ik dus meestal niet met zoete kersen. Want persoonlijk vind ik deze zoete smaak niet echt passen bij rundvlees of bij wild, want daar gebruik je chutney als bijgerecht.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 800 gram ontpitte kersen
• 200 gram kristalsuiker
• 1 grote rode ui fijngesneden
• 200 milliliter rode wijnazijn
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel gemalen kruidnagel
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 kleine rode chilipeper zonder zaadjes fijngesneden

Benodigdheden

• 1 Grote pan met dikke bodem
• 1 Houten lepel
• 4 Gesteriliseerde jampotten met deksel
• 1 Trechter
• Keukenpapier
• Vergiet
• Ontpitter

Bereiding

 

1. Was de kersen in een wasbak met water, laat ze uitlekken in een vergiet, en ontpit de kersen.

   Doe de kersen, de suiker, de fijngesneden rode ui en de rode wijnazijn in een pan op een middelhoog vuur.

   Roer alles door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost.
2. Voeg de gember, het kaneelpoeder, de gemalen kruidnagel, het mosterdzaad, het zout, de peper en de fijngesneden chilipeper toe.

   Roer het vervolgens weer goed door elkaar.
3. Zet het vuur laag en laat de chutney gedurende 50 tot 60 minuten inkoken. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.

   De chutney is goed wanneer je lepel een spoor trekt dat niet meteen weer weg is.
4. Vul de jampotten met de chutney met behulp van een trechter. Draai de deksels stevig dicht en zet de potten 10 minuten op de kop op een theedoek.
5. Zet de jampotten weer rechtop en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

   Bewaar ze op een koele en donkere plek.

Hoelang is kersenchutney houdbaar

Kersenchutney blijft lang goed door de combinatie van zuur, suiker en het inkoken. De smaak wordt zelfs nog beter wanneer je de jampotten een paar weken laat staan voordat je de eerste opent.

Bewaartijden kersenchutney

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 3 tot 4 weken in de koelkast