Nectarine jam maken

Nectarine jam maken is iets wat ik met plezier doe, want ik ben net als bij perzik gek op de rijpe vruchten. Heerlijk, als ze zo rijp zijn dat als je erin bijt het sap over je wangen loopt. En als ze zo rijp zijn, dan weet ik dat het tijd wordt om er weer jam van te maken.

Zelf jam maken heeft iets bijzonders. Je weet precies wat erin zit, je kunt spelen met smaken en ingrediënten en je geniet wekenlang of zelfs vele maandenlang van een jamsoort die je zelf hebt gemaakt.

Dat is althans de reden waarom ik al mijn jam zelf maak. En ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste doet.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 45 minuten min

Bereidingstijd: 5 minuten min

Afkoelen 30 minuten min

Totale tijd: 1 uur uur 20 minuten min

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

Calorieën: 260

Hoe nectarine jam maken?

Nectarine jam maken begint voor mij altijd met rijpe nectarines, en dat zijn meestal niet de vruchten die je net gekocht hebt in de supermarkt. Die zijn vaak zelfs hartje zomer erg hard, en moeten eerst enige tijd rijpen.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 800 gram rijpe nectarines
• 500 gram geleisuiker 2:1
• Sap van 1 citroen

Benodigdheden

• Een grote pan met dikke bodem
• Een schuimspaan
• Een houten lepel
• Een maatbeker
• Een scherp mes en een snijplank
• 4 Gesteriliseerde glazen jampotten van ongeveer 250 milliliter
• Bijpassende deksels die zuur kunnen weerstaan
• Een trechter of pollepel voor het vullen
• Een tang of doek om de potten vast te pakken

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Breng een grote pan met water aan de kook.

   Snij een kruisje in de bolle kant van elke nectarine. Dompel ze ongeveer 30 seconden in het kokende water. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze even schrikken in koud water. Het velletje trek je er nu makkelijk met een mesje vanaf.
2. Snij de nectarines eerst doormidden, verwijder de pitten en snij de nectarines in kleine stukjes.

   Doe ze samen met het citroensap in een grote pan.

   Voeg de geleisuiker toe. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 30 minuten rusten.

2. Jam maken

1. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel al roerend aan de kook. Let op, het moet echt goed hard koken.

   Laat de jam dan 4 minuten stevig doorkoken. Blijf goed doorroeren, vooral op de bodem.
2. Schep eventueel schuim eraf met een schuimspaan, en haal de pan van het vuur.
3. Giet de jam in de jampotten met een trechter of een pollepel. Draai de deksels stevig dicht.

   Nu moet je, afhankelijk van welke deksel je gebruikt hebt, het volgende doen:

   Als je deksels gebruikt die vanbinnen niet gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten 5 minuten op de kop op een theedoek.

   Draai ze daarna weer normaal en laat ze volledig afkoelen.

   Als de deksels wel vanbinnen gecoat zijn met plastic, zet je de jampotten normaal op een theedoek. Dat moeten we doen, omdat de jam anders het plastic kan beïnvloeden, waardoor de jampotten ondicht zouden kunnen raken.

   In beide gevallen bewaar je ze na het afkoelen op een koele en donkere plek.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 260 kcalKoolhydraten: 66 gramEiwit: 0,5 gramVet: 0,2 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 1,5 gramSuiker: 52 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is nectarine jam houdbaar?

Zelfgemaakte nectarine jam is 12 maanden houdbaar. Bewaar de jampotten op een koele en donkere plek, bijvoorbeeld in een kelderkast. Na openen bewaar je de jam in de koelkast, waar hij zeker 3 tot 4 weken goed blijft.

Bewaartijden

Bewaartijd nectarinejam

In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast.