Hoe gele tomaat chili chutney maken?
Gele tomaat chili chutney maken kun je natuurlijk alleen met gele tomaten. Ik gebruik hiervoor Yellow Clementine uit mijn moestuin, maar je kunt hiervoor alle soorten gebruiken.
Benodigdheden
- grote kookpan met dikke bodem
- Houten lepel
- Scherp mes en snijplank
- Schone glazen jampotten van 250 milliliter (4 stuks)
- Nieuwe deksels die bestand zijn tegen zuur
- Trechter of soeplepel om de potten te vullen
- Keukendoek of theedoek om de potten op te zetten
Ingrediënten
- 1200 gram gele tomaten
- 2 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 verse rode chilipepers
- 200 gram gele paprika
- 150 gram kristalsuiker
- 200 milliliter witte wijnazijn
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 mespunt kaneel
- 1 eetlepel geraspte verse gember
Bereiding
- Was de tomaten en snij ze in grove stukken. Schil de uien en snij ze fijn. Pel de knoflook en hak die ook fijn. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en de chilipepers, en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil en rasp de verse gember.
- Zet een grote pan op een middelhoog vuur en doe er een scheutje water in. Voeg de gesneden ui, de knoflook, de chilipeper, de paprika en de gember toe en fruit dit totdat de ui glazig is. Doe dan de tomaten erbij, samen met alle specerijen, het zout, de azijn en de suiker. Roer alles goed door en breng het aan de kook.
- Laat de chutney vervolgens zonder deksel zachtjes koken gedurende 45 tot 60 minuten. Wel af en toe even doorroeren.
- Doe de hete chutney met behulp van een trechter of soeplepel in schone potten. Vul ze tot net onder de rand. Schroef de deksels er stevig op. Zet de potten desgewenst op hun kop op een theedoek. Na 5 minuten zet je de potten weer goed en laat je de chutney volledig afkoelen. Als het afgekoeld is, bewaar je de potten koel en donker.