Frambozenazijn maken en smaakt heerlijk in zowel zoete als in hartige gerechten, zoals in een ovenschotel of in de stamppot zuurkool. Ook in salades kan dit enorm lekker zijn. Maar ik moet er wel bij zeggen dat er een verschil zit tussen gekweekte frambozen en wilde exemplaren, zoals ik deze altijd pluk in de bergen in Tirol. Die zijn net even iets krachtiger als het gaat om frambozensmaak. Dus als je de zomermaanden eens hier op vakantie bent, proef er eens een.

In het onderstaande recept laat ik je in ieder geval zien, en ik ga daarbij uit van gekochte frambozen, hoe je het beste deze frambozenolie kunt maken, en je zult zien dat het eigenlijk helemaal niet moeilijk is.

Hoe frambozenazijn maken?

Frambozenazijn maken zorgt ervoor dat de intense smaak van verse frambozen gebruikt kan worden in verschillende gerechten, ook al is het geen seizoen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 45

Bereidingstijd 10

Totale tijd 10 45

Gang Azijn

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 238 kcal

Benodigdheden

Grote glazen pot met deksel
Schone doek of kaasdoek
Fijne zeef
Garde
Trechter
Twee flesjes van tweehonderd vijftig milliliter (bij voorkeur van glas), goed gereinigd en gedroogd

Ingrediënten

400 gram verse frambozen bij voorkeur biologisch
400 milliliter witte wijnazijn of appelazijn afhankelijk van je smaakvoorkeur
100 gram fijne kristalsuiker

Bereiding

Stap 1: Voorbereiding van de frambozen

Was de frambozen onder koud stromend water en laat ze vervolgens goed uitlekken. Dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek of met keukenpapier.

Stap 2: Het maken van de frambozenbasis

Neem een grote, schone glazen pot en doe de frambozen erin. Voeg hier de witte wijnazijn of de appelazijn aan toe.
Gebruik een garde of een houten lepel om de frambozen licht te pletten.

Stap 3: Rusten en trekken

Sluit de pot goed af en zet deze op een koele, donkere plaats. Laat het mengsel 7 tot 10 dagen trekken. Schud de pot dagelijks even om.

Stap 4: Azijn filteren en suiker toevoegen

Gebruik een fijne zeef om de frambozenazijn boven een schone kom te zeven.
Druk de frambozen voorzichtig aan met een lepel om zoveel mogelijk vloeistof uit de frambozen te halen.
Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de gezeefde azijn en roer het totdat de suiker volledig is opgelost.

Stap 5: Bottelen

Gebruik een trechter om de frambozenazijn in de gesteriliseerde flesjes te gieten.
Sluit de flesjes goed af en zet ze op een koele, donkere plaats.

Trefwoord Frambozenazijn maken

Hoelang is frambozenazijn houdbaar?

Frambozenazijn is over het algemeen zeer lang houdbaar dankzij het hoge zuurgehalte, dat de groei van bacteriën en schimmels voorkomt. Wanneer je de azijn op een koele, donkere plaats bewaart en de fles goed afgesloten houdt, kan deze meerdere jaren meegaan zonder dat de kwaliteit aanzienlijk achteruitgaat.

Zelfs na de aangegeven houdbaarheidsdatum blijft de azijn meestal veilig om te gebruiken, hoewel de smaak na verloop van tijd iets kan veranderen.

Bewaartijd frambozenazijn

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 tot 18 maanden
In koelkast: 18 maanden
Na opening: 6 maanden, op een koele en donkere plaats bewaren en fles goed afsluiten na gebruik.