Hoe frambozenazijn maken?
Frambozenazijn maken zorgt ervoor dat de intense smaak van verse frambozen gebruikt kan worden in verschillende gerechten, ook al is het geen seizoen.
Benodigdheden
- Grote glazen pot met deksel
- Schone doek of kaasdoek
- Fijne zeef
- Garde
- Trechter
- Twee flesjes van tweehonderd vijftig milliliter (bij voorkeur van glas), goed gereinigd en gedroogd
Ingrediënten
- 400 gram verse frambozen bij voorkeur biologisch
- 400 milliliter witte wijnazijn of appelazijn afhankelijk van je smaakvoorkeur
- 100 gram fijne kristalsuiker
Bereiding
Stap 1: Voorbereiding van de frambozen
- Was de frambozen onder koud stromend water en laat ze vervolgens goed uitlekken. Dep ze voorzichtig droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
Stap 2: Het maken van de frambozenbasis
- Neem een grote, schone glazen pot en doe de frambozen erin. Voeg hier de witte wijnazijn of de appelazijn aan toe. Gebruik een garde of een houten lepel om de frambozen licht te pletten.
Stap 3: Rusten en trekken
- Sluit de pot goed af en zet deze op een koele, donkere plaats. Laat het mengsel 7 tot 10 dagen trekken. Schud de pot dagelijks even om.
Stap 4: Azijn filteren en suiker toevoegen
- Gebruik een fijne zeef om de frambozenazijn boven een schone kom te zeven. Druk de frambozen voorzichtig aan met een lepel om zoveel mogelijk vloeistof uit de frambozen te halen.
- Voeg de fijne kristalsuiker toe aan de gezeefde azijn en roer het totdat de suiker volledig is opgelost.
Stap 5: Bottelen
- Gebruik een trechter om de frambozenazijn in de gesteriliseerde flesjes te gieten. Sluit de flesjes goed af en zet ze op een koele, donkere plaats.