Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Biefstuk kruiden maken is niet alleen heel makkelijk, het geeft je ook de vrijheid om precies de smaak samen te voegen die jij het lekkerst vindt. Als je de kruidenmix wat pittiger wilt, voeg je bijvoorbeeld meer cayennepeper toe, of als je het juist wat milder wilt, gebruik je helemaal geen cayennepeper. Het recept dat …
Bramenjam zonder suiker maken is niet alleen eenvoudig, het geeft je ook de kans om de echte smaak van bramen te proeven. Zonder de overheersende zoetheid van toegevoegde suiker proef je pas hoe lekker bramenjam kan zijn. Wat veel mensen niet weten, is dat je ook zonder suiker jam kunt maken die goed stolt en …
Harissa saus maken is een saus die ik wel vaker maak, want in mijn ervaring is de saus die je zelf maakt lekkerder dan de saus die je kant-en-klaar kunt kopen. De saus komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, vooral uit Tunesië, en het is van oorsprong een vrij pittige saus, maar als ik een flesje of …
Patatas bravas kruiden maken, een kruidenmix voor een heerlijk gerecht uit Spanje, dat bestaat uit knapperige aardappelblokjes geserveerd met een pittige tomatensaus. De kruidenmix geeft de patatas bravas de typische smaak die je vaak in tapasbars proeft. Het mooie aan deze kruidenmix is dat je het ook voor veel andere gerechten kunt gebruiken. Ik gebruik …
Balsamico vinaigrette maken is niet moeilijk, en het is een heerlijke vinaigrette om de salade mee te verrijken. Zelf maken betekent ook dat er geen onnodige toevoegingen ingestopt worden, en dat je de smaak ook helemaal zelf kunt bepalen. Maar de smaak wordt vooral bepaald door balsamicoazijn. En daarover ben ik weer eens een keertje …
Falafel kruiden maken: het juiste kruidenmengsel zorgt ervoor dat de falafel niet alleen lekker is, maar ook een authentieke smaak krijgt die je terugbrengt naar het Midden-Oosten, naar Egypte of Libanon. Je kunt natuurlijk kant-en-klare falafel kruiden kopen in de winkel, maar waarom zou je? De smaak is vaak wat vlak en heeft in veel …
Sambal bewaren doen de meeste mensen hopelijk in de koelkast. De houdbaarheid hangt sterk af van de ingrediënten en hoe je het bewaart. Sambal bevat meestal pepers, zout, azijn, knoflook en soms suiker of olie. Deze ingrediënten helpen om de sambal langer goed te houden, maar niet oneindig lang. Sambal uit de winkel bevat vaak …
Ananasjam met limoen en vanille maken is een soort jam die je waarschijnlijk nog nooit in de supermarkt hebt zien staan, en die je waarschijnlijk nog nooit geproefd hebt. Het is een soort jam die ik minimaal eens per jaar zelf maak, zeker wanneer ik rijpe ananassen voor een mooi prijsje heb kunnen inkopen. De …
Zelf za’atar maken is iets magisch. Deze geurige kruidenmix brengt je, alleen al als je deze kruidenmix ruikt, midden in het Midden-Oosten, naar zinderende markten vol specerijen, geroosterde noten en warme broden. De geur buitengewoon, en de smaak natuurlijk ook. En het mooie is: je hoeft echt niet naar Libanon of Syrië om van deze …
Salade bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken op het moment dat er een restje in de schaal achterblijft. Dat kan een fruitsalade zijn, een pastasalade, een aardappelsalade, een bonensalade of een salade met komkommer, tomaat en kruiden. Vaak maak je net iets te veel en dan rijst de vraag hoe je die …