Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Kiwijam maken is iets wat ik eens per jaar doe, maar als ik heel eerlijk ben is het niet mijn favoriete soort jam, maar die van mijn kinderen. Ikzelf hou eigenlijk helemaal niet van kiwi, en dat is best wel uniek, want ik eet eigenlijk alle soorten fruit en groente. Toch wil ik het ze …
Picadillo kruiden maken, een kruidenmix die vooral bekend is uit de Latijns-Amerikaanse en Spaanse keuken en wordt gebruikt in gehaktgerechten, stoofschotels en zelfs in verschillende soepen. De kruidenmix kun je in Nederland bij sommige supermarkten kant-en-klaar kopen, maar pas dan wel op dat er niet te veel toffen en conserveringsmiddelen zijn toegevoegd, dus lees het …
Moerbei jam maken is een heerlijke manier om rijpe moerbeien, niet iedereen zal dat ouderwetse fruit kennen, te gebruiken in een heerlijke zoete jam. Als je een moerbeiboom in de buurt hebt, vroeger stonden ze op meerdere plekken in het Nederlandse landschap, of ze ergens vers kunt kopen, dan is het vanzelfsprekend zonde om ze …
Blauwe druivenjam maken is iets wat ik soms doe, maar ik koop daarvoor wel altijd de blauwe druiven. Ik heb weliswaar een druivenstruik in de tuin, maar de grootte van de druiven valt ieder jaar weer tegen, en de smaak is niet echt zoet te noemen. Ik eet overigens iedere dag druiven, dat is ooit …
Tandoori kruiden maken doe ik vanzelfsprekend voor bijvoorbeeld kip tandoori, want dat is een gerecht dat ik toch wel met enige regelmaat eet, maar deze kruidenmix kan je ook voor andere gerechten of vleessoorten gebruiken. Het kan bijvoorbeeld best wel lekker zijn om rundvlees te gebruiken in plaats van kip, hoewel de bereiding dan wat …
Bouquet garni maken is iets wat je waarschijnlijk vaker doet als je zelf saus maakt, of soep, of een stoofschotel. Daarin gebruik ik althans dit bosje verse kruiden, juist om extra smaak aan het gerecht te geven, en vaak ook om de kruiden na de bereiding er weer makkelijk uit te kunnen halen. Het is …
Gemberpoeder maken doe ik meestal gelijktijdig met het drogen van gember. Ik ben dan toch al bezig en poeder van gedroogde gember maken kost niet veel extra moeite. Het drogen doe ik altijd in een voedseldroger, maar je kunt gember vanzelfsprekend ook in een gewone oven drogen. Als de gember gedroogd is, hoef je het …
Bleekselderij inmaken is een goede manier om deze mix tussen groente en kruid langer houdbaar te maken, en met een andere smaak houdbaar te maken. Ik maak de bleekselderij altijd in azijn, en daardoor wordt de smaak vermengd tot een nieuwe, zuurdere smaak, die bijzonder lekker kan zijn. Maar het lijkt niet meer op de …
Paprikapoeder maken doe ik al jaren zelf, gewoon in mijn eigen keuken. Ik maak tegenwoordig de meeste kruiden en kruidenmixen helemaal zelf. En paprikapoeder gaat in de meeste kruidenmixen. Laat ik het zo zeggen: dat wat ik zelf kan maken, doe ik ook meestal. Ik weet dan precies wat erin is gegaan, en bij mij …
Appelstroop maken doe ik zelf al jaren, gewoon in mijn eigen keuken, omdat ik zelfgemaakte appelstroop op een boterham lekkerder vind dan de gekochte versie. Bovendien hou ik er niet van als er allemaal stoffen in de appelstroop zitten, waarvan ik meestal niet weet wat het is, en helaas staan dat soort dingen vaak op …