Stoofvleeskruiden maken

Stoofvleeskruiden maken, kruiden voor een gerecht dat om geduld en aandacht vraagt. Het langzaam garen van het vlees in een rijke bouillon of saus zorgt voor een diepe smaak en een zachte textuur die bijna smelt in je mond. Maar wat een stoofpot echt beter doet smaken, zijn de kruiden die je eraan toevoegt. Met de juiste combinatie van specerijen en kruiden kun je zelfs het eenvoudigste stuk vlees omtoveren tot een hartverwarmend gerecht dat je keer op keer wilt maken.

Zelf stoofvlees kruiden maken geeft je bovendien de vrijheid om de smaak precies af te stemmen op je eigen voorkeuren, zonder dat je afhankelijk bent van kant-en-klare mixen vol onnodige toevoegingen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis deze kruidenmix kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15 minuten min

Totale tijd: 15 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Internationaal

Calorieën: 225

Hoe stoofvleeskruiden maken?

Stoofvleeskruiden maak je met slechts een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het draait vooral om de balans tussen hartige, warme en aromatische smaken.

Ingrediënten

 

• 10 gram zout
• 5 gram gemalen zwarte peper
• 5 gram zoet paprikapoeder
• 3 gram uienpoeder
• 3 gram knoflookpoeder
• 2 gram gedroogde tijm
• 2 gram gedroogde rozemarijn
• 2 gram laurierblad, verkruimeld
• 1 gram kruidnagelpoeder
• 1 gram gemalen piment

Benodigdheden

• Kom
• Keukenweegschaal
• Kleine garde of lepel
• Kruidenpot

Bereiding

1. Kruidenmix maken

1. Doe het zout, de peper, het paprikapoeder, het uienpoeder, het knoflookpoeder, de gedroogde tijm, de gedroogde rozemarijn, het verkruimelde laurierblad, het kruidnagelpoeder en de piment in een kom.

   Meng alles goed door elkaar met een lepel of met een kleine garde, zodat de kruiden volledig gemengd zijn en je een egale kleur krijgt.
2. Proef een klein beetje van de mix om te controleren of de balans tussen zout, peper en kruiden naar wens is. Pas eventueel aan door meer van een bepaald kruid of bepaalde specerij toe te voegen.
3. Doe de kruidenmix in een kruidenpotje en sluit dit af met de deksel.

   Bewaar de kruidenmix op een koele en donkere plaats totdat je het nodig hebt voor stoofvlees of andere gerechten.
Voeg een klein beetje fijngemalen gedroogde sinaasappelschil toe aan de stoofvleeskruidenmix.
Net genoeg om zware smaken van kruidnagel, peper en laurier frisser te maken.
Vooral bij rundvlees geeft dat een subtiel verschil zonder dat iemand direct kan aanwijzen waar het vandaan komt.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 225 kcalKoolhydraten: 37,5 gramEiwit: 9 gramVet: 6 gramVerzadigd vet: 1,5 gramCholesterol: 0 mgVezels: 18,8 gramSuiker: 7,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn stoofvleeskruiden houdbaar?

Zelf gemaakte stoofvleeskruiden behouden hun smaak het beste wanneer ze op een koele, donkere plaats bewaard worden in een kruidenpotje. Zo kun je tot maanden genieten van de volle aroma’s. Na opening blijft de smaak nog langer goed, mits je de mix niet blootstelt aan vocht of warmte.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden.
In koelkast: niet geschikt (vanwege hoge vochtigheid).