Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Citroendressing maken is iets wat je in een paar minuten doet, maar waar je wekenlang plezier van hebt. Zeker als je vaak salades eet of gek bent op frisse smaakmakers bij geroosterde groenten, gebakken vis of een lauwwarme linzenschotel. Zelfgemaakt betekent dat je geen troep in je dressing hebt, geen conserveermiddelen, geen rare bindmiddelen, maar …
Ketjap marinade maken is iets wat je gewoon zelf moet doen. Niet alleen omdat het lekkerder is dan wat je in de winkel vindt, maar ook omdat je dan zélf bepaalt wat erin zit. Geen toegevoegde suikers waar je niet om hebt gevraagd, geen conserveermiddelen en zeker geen verdikkingsmiddelen. Gewoon pure ingrediënten, die samen een …
Pruimensap maken is iets wat je ooit gewoon eens moet proberen. Als je verse, rijpe pruimen in huis hebt, ruikt het hele huis al snel naar zomer. Zelf sap maken is niet alleen lekker, het is ook een manier om je oogst goed te gebruiken of gewoon een grote zak pruimen uit de aanbieding nuttig …
Pindamelk maken is iets wat je misschien niet elke dag tegenkomt, maar als je het eenmaal zelf gemaakt hebt, wil je het vaker doen. Het is een plantaardige drank met een volle, zachte smaak die je zelf helemaal kunt afstemmen op je voorkeur. Je hebt geen ingewikkelde apparatuur nodig, enkel wat basisbenodigdheden uit je keuken …
Kokos chutney maken is iets waar je je vingers bij aflikt, en het is ook nog eens verrassend eenvoudig. Deze chutney is zacht, romig en toch lekker pittig. Perfect bij rijstgerechten, curry’s, roti of gewoon als smeersel op een stukje brood. Wat deze chutney bijzonder maakt, is de combinatie van versgeraspte kokos met specerijen zoals …
Rode bietenjam maken is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt als je jam wilt koken, maar geloof me, het resultaat is verrassend lekker en uniek. Rode bieten hebben van zichzelf al een heerlijke aardse zoetheid, waardoor ze ideaal zijn om te combineren met suiker en specerijen. Deze jam is niet alleen heerlijk op …
Kipkruiden maken is iets wat ik altijd zelf doe. Ik ben nooit zo van die kant-en-klare mengsels uit de winkel geweest, omdat ik graag precies weet wat er in mijn eten zit. Bovendien smaakt een zelfgemaakte kruidenmix gewoon veel beter, omdat je deze helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Daarbij komt dat het maken van …
Griekse kruiden maken, dat is iets wat je beslist eens zelf zou moeten proberen. Misschien heb je die kant-en-klare kruidenmixen uit de supermarkt wel eens geprobeerd, en eerlijk gezegd zijn die niet verkeerd. Toch merk je vaak dat het nét niet helemaal authentiek smaakt. Het mist vaak die heerlijke, zonnige smaak die je zo goed …
Mango invriezen is iets wat je heel eenvoudig thuis kunt doen, en het resultaat is verrassend goed. Als je wel eens een rijpe mango overhoudt of net een hele kist voordelig hebt kunnen kopen, dan wil je niet dat dat vruchtvlees verloren gaat. De structuur verandert wel een beetje in de vriezer, maar de smaak …
Vijgen invriezen doe je vooral als je merkt dat je ze niet allemaal op tijd op kunt eten. Want verse vijgen, hoe lekker ze ook zijn, blijven maar een paar dagen goed. En het zou zonde zijn om ze te laten bederven. Door ze op het juiste moment in te vriezen, bewaar je de smaak …