Frambozen drogen is een goede manier om deze zomerse vruchten langer te bewaren. Gedroogde frambozen behouden hun smaak en zijn ideaal als snack, in muesli of yoghurt bij het ontbijt, door een salade of bij het bakken van een taart of cake.

In tegenstelling tot verse frambozen, die snel bederven, kun je ze gedroogd maandenlang bewaren zonder verlies van smaak. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je frambozen kunt drogen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20

Drogen 18

Totale tijd: 18 20

Porties: 1 Portie

Gang: Fruit

Keuken: Internationaal

Calorieën: 263

Hoe frambozen drogen?

Frambozen drogen doe ik altijd in een voedseldroger, maar je kunt ze ook drogen in een gewone oven, en zelfs luchtdrogen is mogelijk.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

Verse frambozen bij voorkeur rijp maar niet overrijp

Benodigdheden

Voedseldroger of oven
Bakpapier of droogmatjes
Theedoek of keukenpapier
Luchtdichte glazen potten of zakjes
Houten lepel

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de frambozen voorzichtig onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
Dep ze daarna droog met een schone theedoek of met keukenpapier.

2. Drogen

Voedseldroger

Spreid de frambozen uit over de roosters van de voedseldroger.
Stel de voedseldroger in op 50 tot 55 graden en laat ze ongeveer 12 tot 18 uur drogen. Controleer vanaf 12 uur regelmatig of ze helemaal droog zijn: ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen.

Oven

Verwarm de oven voor op de laagste stand, meestal rond de 50 graden.
Leg de frambozen op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel.
Laat de frambozen 6 tot 12 uur drogen. Controleer vanaf 6 uur regelmatig of ze helemaal droog zijn: ze moeten stevig en leerachtig aanvoelen.

In de lucht (alleen bij warm, droog weer)

Spreid de frambozen uit op een droogrek en zet ze op een warme, goed geventileerde plek uit het zonlicht. Dek ze af met een fijnmazig net om insecten weg te houden.
Deze manier van drogen duurt meestal enkele dagen tot een week.

Voedingswaarde

Calorieën: 263 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn gedroogde frambozen houdbaar?

Goed gedroogde frambozen kunnen tot een jaar bewaard worden als ze op de juiste manier bewaard worden. Bewaar ze in een luchtdichte glazen pot of voorraadbus op een koele, donkere en droge plek. Controleer af en toe op vocht of schimmel. Voor extra lange houdbaarheid kun je ze ook gevacumeerd bewaren.

Bewaartijden

In gesloten pot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden.

Frambozen drogen