Rode ui inleggen zonder suiker is eigenlijk een variant op het gewone recept, waarin doorgaans veel suiker wordt gebruikt. Ik krijg wel vaker het verzoek voor een recept zonder suiker, en ik kijk graag of ik dit ergens kan vinden. Vanzelfsprekend test ik het dan voordat het hier komt te staan.
Dat was in het geval van ingelegde rode uien wat moeilijker, omdat de houdbaarheid verlengd wordt juist door de suiker, en dat is nu dus minder. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je toch rode uien kunt inleggen, zonder suiker.
Hoe rode ui inleggen zonder suiker?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Pel de rode uien en snij ze in dunne halve ringen. Doe ze in een grote kom en zet ze even opzij.
- Breng in een pan de appelciderazijn samen met het water, het zout, de laurierblaadjes, de kruidnagels, het mosterdzaad de zwarte peperkorrels op een middelhoog vuur aan de kook. Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe de gesneden uien losjes in de inmaakpotten, zonder te proppen. Giet het azijnmengsel over de uien tot ze helemaal onder staan. Sluit de inmaakpotten goed af met de deksels.
- Je kunt de potten op de kop zetten om vacuüm te trekken, maar dat is optioneel. Doe dit alleen als je zeker weet dat je deksels bestand zijn tegen zuur. In andere gevallen kun je de potten beter rechtop laten afkoelen. Bewaar ze daarna op een koele en donkere plek.
- Laat de uien minstens 7 dagen trekken voordat je de inmaakpotten opent.
Hoelang zonder suiker ingelegde rode uien houdbaar
Ook zonder suiker blijven deze ingelegde uien lang goed, zolang je hygiënisch werkt en de uien volledig onder zuur staan.
Bewaartijd
BewaartijdIn gesloten fles op kamertemperatuur: 4 tot 6 maanden
In koelkast: 4 tot 6 maanden
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast, mits de uien onder het zuur blijven staan.
