Biefstuk kruiden maken is niet alleen heel eenvoudig, het geeft je ook de vrijheid om precies de smaak te creëren die jij het lekkerst vindt. Misschien hou je van een pittige touch, of juist van een meer kruidige, aardse smaak. Het mooie is: jij hebt de touwtjes in handen. Bovendien weet je precies wat erin zit, zonder onnodige toevoegingen of kunstmatige smaakversterkers. Het resultaat? Een puur en eerlijk kruidenmengsel dat je biefstuk écht naar een hoger niveau tilt.
In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf een heerlijk biefstuk kruidenmengsel kunt maken. Geen ingewikkelde toestanden, maar gewoon, met kruiden die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan. Bovendien geef ik je handige tips om het recept aan te passen aan jouw smaak en vertel ik je hoe lang je het kruidenmengsel kunt bewaren.
Hoe biefstuk kruiden maken?
Benodigdheden
- Een kleine kom om de kruiden in te mengen
- Een vijzel en stamper of een kleine keukenmachine (optioneel, voor het fijnmalen van de kruiden)
- Een luchtdicht potje of kruidenblikje om het mengsel in te bewaren
- Een lepel om te mengen
- Een label (handig om de datum op te schrijven)
Ingrediënten
- Twee eetlepels grof zeezout
- Eén eetlepel versgemalen zwarte peper
- Eén eetlepel paprikapoeder bij voorkeur gerookt voor een extra diepe smaak
- Eén theelepel knoflookpoeder
- Eén theelepel uienpoeder
- Eén theelepel gedroogde tijm
- Eén theelepel gedroogde rozemarijn
- Een halve theelepel cayennepeper voor een pittige kick, optioneel
- Eén theelepel bruine suiker voor een subtiele zoete ondertoon
Bereiding
1. Verzamel alle ingrediënten
- Zorg ervoor dat je alle kruiden en specerijen klaar hebt staan. Controleer of de kruiden vers zijn; dit geeft de beste smaak. Oude kruiden verliezen na verloop van tijd hun kracht en aroma.
2. Fijnmalen van de kruiden
- Als je hele kruiden zoals grove peperkorrels of gedroogde rozemarijn gebruikt, is het lekker om deze eerst te vijzelen. Dit maakt de smaak intenser en geeft je mengsel een mooie structuur. Gebruik een vijzel en stamper of een kleine keukenmachine voor dit klusje.
3. Meng de ingrediënten
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed door elkaar. Zorg dat het zout en de suiker goed verdeeld zijn door het mengsel, zodat je bij elke hap dezelfde volle smaak proeft.
4. Proef en pas aan
- Proef een klein beetje van het mengsel (ja, dat kan prima, het is puur kruiden). Vind je het te flauw? Voeg dan wat extra zout toe. Heb je zin in meer pit? Strooi er nog wat cayennepeper bij. Dit is hét moment om het kruidenmengsel helemaal naar jouw smaak aan te passen.
5. Bewaren in een luchtdicht potje
- Als je tevreden bent, doe je het mengsel in een luchtdicht kruidenpotje. Schrijf de datum op een labeltje en plak dit op het potje. Zo weet je altijd hoe vers je mengsel is.
Hoe lang zijn biefstuk kruiden houdbaar?
Zelfgemaakte biefstuk kruiden zijn behoorlijk lang houdbaar, mits je ze goed bewaart. Zorg ervoor dat het mengsel in een luchtdicht potje zit en bewaar het op een droge, koele plek, uit de buurt van direct zonlicht. Een keukenkastje of kruidenrek is ideaal.
Als je het goed bewaart, blijft het mengsel tot wel zes maanden goed. Na die tijd zullen de kruiden hun kracht en smaak langzaam beginnen te verliezen. Ruik er af en toe eens aan; als het mengsel niet meer zo sterk ruikt, is het tijd om een nieuw mengsel te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
Mediterrane twist
Voeg gedroogde oregano, basilicum en een snufje citroenrasp toe voor een frisse, zomerse smaak. Heerlijk bij een biefstuk geserveerd met gegrilde groenten.
Rokerige barbecue-smaak
Vervang de gewone paprikapoeder door gerookte paprikapoeder en voeg een halve theelepel gemalen komijn toe. Dit geeft je biefstuk een diepe, rokerige BBQ-smaak.
Pittige variant
Ben je gek op pittig? Voeg extra cayennepeper toe, samen met een beetje gemalen chilivlokken. Perfect voor de liefhebber van een beetje vuur.
Kruidige herfstmix
Voeg een beetje nootmuskaat, kaneel en kruidnagel toe voor een warme, kruidige smaak. Dit is verrassend lekker in de koudere maanden, vooral bij wildgerechten.
Frisse citruskick
Rasp wat verse citroenschil door het kruidenmengsel voor een frisse en lichte smaak. Combineer dit met een beetje dille voor een verfrissende twist die perfect past bij een biefstuk van de grill.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
