Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept of deze bewaarmanier kunt vertrouwen
Dit recept / deze bewaarmanier is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
Kombucha maken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, maar dat idee hebben velen wel. Het begint allemaal met thee, suiker en een scoby, de slijmerige levende pannenkoek van bacteriën en gisten die zorgt voor de fermentatie. Je hoeft echt geen laboratorium in huis te hebben om dit te kunnen maken. Een grote pot, wat thee en …
Patatkruiden maken is iets waar ik een tiental jaren geleden voor het eerst over las in een tijdschrift voor de gastronomie. Tot die tijd werd gebakken patat alleen gekruid met zout, zoals dat in de meeste doorsneegezinnen overal ter wereld wordt gedaan. Dat gebeurt bij mij thuis eigenlijk nooit meer op deze manier, en weet …
Eekhoorntjesbrood drogen is een hele goede bewaarmethode als je deze familie van de champignons lang wilt bewaren. Ja, je kunt ze ook invriezen. Maar daarvoor moet je ze eerst koken of bakken, en in de vriezer blijft het maar 3 maanden goed, en dat is niet echt bijzonder lang. Het drogen heeft meerdere voordelen. Zo …
Artisjok inmaken is iets wat Europeanen al eeuwen doen. En dat is niet voor niks. Het is een manier om de oogst van artisjokken langer te bewaren, maar ook om een groente met een vrij korte houdbaarheid te veranderen in iets waar je maandenlang van kunt genieten. Want dat doe je natuurlijk bij het inmaken: …
Boerenkool kruiden maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je een pan boerenkoolstamppot op tafel zet, maar geloof me: zelfgemaakte boerenkool kruiden zijn enorm lekker door de stamppot boerenkool, en vooral als je de stamppot opbakt. Het is net alsof er nog een extra laagje smaak doorheen komt, naast natuurlijk de …
Croutons maken is een van die simpele dingen die ik vanzelfsprekend altijd snel zelf doe. Het enige wat je eigenlijk nodig hebt, is oud brood. En dat heeft ieder huishouden weleens. Naast het oude brood bepaal je zelf wat je erin stopt. Kruiden, olie, een beetje knoflook… of juist naturel. Ik maak croutons altijd in …
Kiwijam maken is iets wat ik eens per jaar doe, maar als ik heel eerlijk ben is het niet mijn favoriete soort jam, maar die van mijn kinderen. Ikzelf hou eigenlijk helemaal niet van kiwi, en dat is best wel uniek, want ik eet eigenlijk alle soorten fruit en groente. Toch wil ik het ze …
Picadillo kruiden maken, een kruidenmix die vooral bekend is uit de Latijns-Amerikaanse en Spaanse keuken en wordt gebruikt in gehaktgerechten, stoofschotels en zelfs in verschillende soepen. De kruidenmix kun je in Nederland bij sommige supermarkten kant-en-klaar kopen, maar pas dan wel op dat er niet te veel stoffen en conserveringsmiddelen zijn toegevoegd, dus lees het …
Moerbei jam maken is een heerlijke manier om rijpe moerbeien, niet iedereen zal dat ouderwetse fruit kennen, te gebruiken in een heerlijke zoete jam. Als je een moerbeiboom in de buurt hebt, vroeger stonden ze op meerdere plekken in het Nederlandse landschap, of ze ergens vers kunt kopen, dan is het vanzelfsprekend zonde om ze …
Blauwe druivenjam maken is iets wat ik soms doe, maar ik koop daarvoor wel altijd de blauwe druiven. Ik heb weliswaar een druivenstruik in de tuin, maar de grootte van de druiven valt ieder jaar weer tegen, en de smaak is niet echt zoet te noemen. Ik eet overigens iedere dag druiven, dat is ooit …