Pikante sweet pickle relish maken is iets wat ik minimaal een keer per jaar doe. Maar, zo eerlijk wil ik ook zijn, nog liever eet ik dit. Want het is bijzonder lekker.
Deze relish is niet alleen zoet en zuur, maar ook een beetje pittig dankzij een paar stukjes habanero. Je moet er dus wel van houden, maar als je het niet zo pittig wilt, kun je habanero natuurlijk ook vervangen door gewone Spaanse pepers of iets dergelijks. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je pikante sweet pickle relish kunt maken.
Hoe pikante sweet pickle relish maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Was alle groente goed onder koud stromend water. Snij de komkommers in hele kleine blokjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze ook in hele kleine blokjes. Snipper de uien zo in ongeveer hetzelfde formaat. Draag eventueel handschoenen als je de habanero fijnsnijdt en zorg dat je je ogen niet aanraakt. Snij de habanero ook in kleine blokjes.
- Doe alle fijngesneden groente in een grote kom, meng alles goed door elkaar, en doe het zout erbij. Laat dit 2 tot 3 uur rusten, afgedekt met een theedoek.
- Giet de groente af in een vergiet. Spoel niet af, maar druk het overtollige vocht eruit met de handen of een doek.
- Doe de azijn, de suiker, het mosterdzaad, de kurkuma, het korianderzaad en het selderijzaad in een pan. Breng dit zachtjes aan de kook op een laag vuur totdat de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg de uitgelekte groente toe aan het zoetzuur, en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
- Schep de relish in de inmaakpotten. Vul het tot net onder de rand, en draai meteen de deksels erop. Zet de inmaakpotten ondersteboven op een theedoek, en laat ze zo 5 minuten staan.Draai ze daarna weer goed en laat ze op de theedoek afkoelen.Bewaar de relish op een koele en donkere plek.
Hoelang is pikante sweet pickle relish houdbaar?
In goed gesloten inmaakpotten en bewaard op een donkere en koele plek blijft deze relish minimaal 6 maanden goed. Na het openen in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 weken opmaken. Let op verkleuring of luchtbelletjes; dat zijn tekenen dat de relish niet meer veilig is om te eten.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 6 maanden
Na opening of zelfgemaakt: 2 tot 3 weken in de koelkast.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
