Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Kruiden zijn een essentieel onderdeel van elke keuken; ze geven gerechten die unieke smaak en aroma die met niets anders te vergelijken is. Maar hoe zorg je ervoor dat je de verse kruiden die je oogst, het hele jaar kunt gebruiken? De keuze tussen invriezen of drogen is cruciaal, en elke methode heeft zijn eigen …
Het instellen van de juiste temperatuur voor je koelkast lijkt misschien een kleine aanpassing, maar het kan een groot verschil maken in de versheid en veiligheid van je voedingsmiddelen. Uit onderzoek blijkt dat veel mensen hun koelkast te warm afstellen, met als gevolg dat voedsel sneller bederft. Een koelkast die correct is ingesteld kan niet …
Het vers houden van kruiden in de koelkast kan een uitdaging zijn, vooral omdat veel kruiden na een paar dagen al verlept of zelfs beschimmeld raken. Met een paar slimme tips kun je echter veel langer genieten van je verse kruiden. Hieronder volgt een uitgebreid overzicht van de beste manieren om kruiden in de koelkast …
Wecken en inmaken zijn beide methoden om voedsel langer houdbaar te maken, maar er zijn enkele belangrijke verschillen tussen de twee technieken. Hieronder ga ik in op wat elke methode inhoudt, de voordelen en nadelen, en wanneer je welke methode het beste kunt gebruiken. Wecken Wecken, ook wel bekend als “het inmaken volgens de weckmethode,” …
Sperziebonen zijn een geliefde groente in veel huishoudens en worden vaak gekozen vanwege hun knapperige textuur en frisse smaak. Ze zijn veelzijdig in gebruik, makkelijk te bereiden en zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels, vitamines (vooral vitamine C en K), en mineralen. Maar soms kan het voorkomen dat sperziebonen bruine vlekjes krijgen, en dat kan vragen …
Inmaken en wecken zijn eeuwenoude methoden om voedsel langer houdbaar te maken. Wat begon als noodzaak om overschotten aan te kunnen houden in tijden zonder koeling of moderne conserveringsmiddelen, is vandaag de dag weer enorm in populariteit toegenomen. De voordelen zijn legio: het is niet alleen duurzaam en voordelig, maar geeft ook een zekere voldoening …
Het invriezen, wecken, inmaken en drogen van groenten zijn vier populaire methoden om ze langer houdbaar te maken. Maar elke techniek heeft invloed op de voedingswaarde, met name op de hoeveelheid vitaminen die behouden blijft. Elk van deze bewaarwijzen heeft z’n eigen voor- en nadelen, afhankelijk van het soort groente en de voedingsstoffen die men …
De vraag of je eieren in of buiten de koelkast moet bewaren, is er eentje die bij veel mensen leeft. Eieren zijn een basisproduct in de keuken en worden op allerlei manieren gebruikt: van roerei tot bakrecepten. Het is daarom belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren om voedselverspilling te voorkomen …
Wat is foodpreppen, ofwel meal prepping? Een concept dat steeds meer terrein wint bij mensen die graag gezond willen eten, tijd willen besparen en efficiënt met hun maaltijden willen omgaan. Het idee achter foodpreppen is simpel: je maakt meerdere maaltijden of maaltijdonderdelen in één keer klaar, zodat je deze op een later moment snel kunt …
Vacumeren, oftewel het luchtdicht verpakken van voedsel, wint steeds meer aan populariteit, zowel bij huishoudens als in de horeca. Het principe is eenvoudig: door voedsel in een luchtdichte verpakking te bewaren, vertraag je het bederfproces aanzienlijk. Dit komt doordat zuurstof een van de grootste factoren is die bacteriegroei en schimmelvorming bevordert. Maar er zijn nog …